废弃鸭油流向饭店烧烤摊 致癌危害甚于地沟油

如此浑浊的“烤鸭油”你敢吃吗

文化路市场一家烤鸭店内肮脏不堪

烤炉下暗藏提油装备

明目张胆提取“烤鸭油”

    “烤鸭油”，顾名思义就是烤鸭摊点、酒店厨房烤鸭时，从鸭子身上滴下来的油。据了解，“烤鸭油”属于废弃油脂，其致癌危害甚于地沟油，国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》明令禁止其出售和食用。

    然而，因其价格低廉，且含有多种调料味道，烤鸭油受到不少商

    2.5元一斤 大量流入饭店早点摊烧烤摊

    连日来，记者走访了文化路市场、幸福祥和等多家农贸市场。在文化路市场，这里生意兴隆，来买烤鸭的人络绎不绝，排起了长龙，老板正在忙得不亦乐乎。这里有卖“烤鸭油”的吗？记者以附近一米线店店主的身份与该老板攀谈起来，并表示想买一些回去试用，若是质量过关即可长期合作。

    “哦，现在没有现货了！如果你想要的话就得提前预订！”烤鸭店老板告诉记者，“攒的几大桶鸭油刚刚卖掉了，若想买可以先看看货，等过两天再来买。”随即，烤鸭店老板带记者走进了烤鸭制作间。

    记者看到，在不足10平方米的制作间内，一台烤鸭炉旁摆着三个塑料桶。炉中挂着10多只鸭子，在高温的炙烤下，箱内几只转动的烤鸭正往下滴着油，烤鸭炉的底部铁板中间开着个小洞，一滴滴烤鸭油都滴到炉下备好的塑料桶中。此时，桶里已经装有小半桶烤鸭油。记者走近一闻，一股鸭子的腥味刺鼻而来，在鸭油上面还漂着许多杂质和泡沫。

    “2.5元一斤，买多了可以便宜点，炒出来的菜比用色拉油味道更香，色拉油还4元一斤呢。”老板推荐说。“烤鸭油中还有糖、味精、食盐等调料，炒菜用这种油烹调，既节约又有味道…….”当记者问其销售途径，烤鸭店老板得意地告诉记者，肉串摊、炸油条的、小饭馆甚至职工食堂都会来买，“想买还得提前打招呼，否则没货。”

    随后，记者又来到了宏达市场、祥和市场等地，发现但凡经营烤鸭生意的店家均销售烤鸭油，鸭、油两销双重获利已成了烤鸭业内无人不知的潜规则。

    黑色利益链源于食物油涨价？

    “现在食用油涨价了，做小本生意，花高价买好油肯定不划算，烤鸭油才两三块钱一斤，当然就好卖了。”一位烤鸭店老板说。据了解，买卖烤鸭油，对购油商贩来说可以节约成本，对售油店家来说也能额外获得一笔收入。

    “只需把烤出来的油滴到烤箱旁的油桶里，攒够就卖。烤一只鸭子大约能产3两油，如此算来，每天烤50只鸭子能产出15斤烤鸭油，一天鸭油的收入是30到45元，每月为此能额外获得上千元的收入，何乐而不为呢！”一家烤鸭店老板表示。

    烤鸭油属废弃油脂 致癌性甚于地沟油

    “烤鸭油有危害吗？”记者随机采访了几位市民，结果发现，不知道烤鸭油致癌危害的大有人在，当然，采访中也有不少市民希望相关部门监管查处，斩断“烤鸭油”流向市民餐桌的通道。“烤鸭油致癌性甚于地沟油！”烟台市食品药品监督管理局相关工作人员表示。

    市食品药品监督管理局李主任表示，“鸭油和地沟油都属于废弃油脂，已失去了食用价值，这种鸭油在高温加工的过程中，其所含的饱和脂肪酸会被氧化，产生脂肪酸聚合物，这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，有致癌的危险，且烤鸭油的致癌性比地沟油更毒”。此外，烤鸭油的卫生状况也令人担忧。

    据了解，国家卫生部等多部门联合颁布的《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》中，对废弃油脂进行了严格说明：“废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位。”“从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，不得将未经处理的油脂排入周围环境。”

    严重致癌的烤鸭油越来越多地流向市民餐桌，幕后推手是谁？又有谁来斩断其中黑手？本网记者将继续追踪报道。市民若发现有买卖、使用烤鸭油的“不良”商家，可拨打记者热线6690002。