山寨麝香猫泛滥成灾 粪便可制成最香咖啡豆

    有史以来最贵的咖啡豆有屎以来最香的大便

    山寨“麝香猫”泛滥成灾

    世界上最贵的咖啡豆乃麝香猫咖啡豆。它的“生产”过程比较神奇，味道特别香。现在，需求量越来越大。

    但因为麝香猫数量越来越少，人们用家养麝香猫生产咖啡豆以及出现伪劣产品等原因，市场中流通的麝香猫咖啡豆质量存在不少争论。

    麝香猫咖啡豆越来越多

    品质可不能奢望

    菲律宾北部的深

    “金子！”

    菲律宾、印尼出品的麝香猫咖啡豆广销欧美、东南亚国家。因为需求量越来越大，促使菲印两国的“淘金热”急升：菲律宾的麝香猫咖啡豆业还是新兴产业。目前，丛林正在被广泛“搜刮”当中；印尼的产业历史悠久得多，雄心勃勃的“个体户”现在狂捕麝香猫，扔到自家小农庄、后院里去。印尼政府和印尼咖啡出口联合协会都没有干涉此种行为，因为越来越大的需求量，差不多都要靠这些“个体户”填补。

    但问题随之而来，麝香猫咖啡豆市场如今充斥着假冒伪劣产品。

    “如今的麝香猫咖啡豆比任何时候都多，名气越来越大，但品质我是一点都不敢奢望。”印尼首都雅加达一家有131年历史的咖啡店的主人维得加加说。

    麝香猫咖啡豆

    麝香猫咖啡豆被人戏称为“有屎以来最香的大便”。

    麝香猫又叫香猫，属灵猫科，大部分生活在非洲、东南亚地区的山地、热带雨林。它们排放的麝香物质，是香水生产中稳定剂的重要来源。一些麝香猫濒临灭绝。

    麝香猫很喜欢吃咖啡果实，但无法消化果实里的咖啡豆，经过肠胃“发酵”，排泄出来就是带巧克力风味、苦味全无的麝香猫咖啡豆了。麝香猫咖啡豆是世界上最贵的咖啡豆，一磅（约合0.45公斤）能卖数百美元。

    没有这么多麝香猫

    就搞“催产”这一套？

    什么是真正的麝香猫咖啡豆？圈养的麝香猫产出的咖啡豆是否永远都比不上野生的？麝香猫难道就是为咖啡而生？人们有没有顾过它们的感受？现在有不少争论。

    欧格斯一家住在菲律宾首都马尼拉北部山区，种了不少咖啡树。以前，他们把捡到的麝香猫咖啡豆掺在普通咖啡豆里，以较低廉的价格卖出。有人开始从他们那高价收购麝香猫咖啡豆后，他们简直不敢相信这玩意原来这么值钱，赶忙加大产量。不过问题是：麝香猫永远都不够。

    麝香猫爱偷鸡吃，欧格斯一家和一些邻居就用鸡诱捕麝香猫。尽管如此，仍无法满足需求。

    “实在很难说服附近居民不要杀麝香猫，因为在这里，它们是人们餐桌上的美味佳肴。”欧格斯说。

    印尼也有类似问题：很长一段时间以来，苏门答腊人都需要靠麝香猫咖啡豆发家致富。但现在，麝香猫越来越少！在苏门答腊岛北部的丽娃镇上，超过30户人家遇到了搞不到麝香猫的棘手问题。

    有人想出怪招来解决问题。

    62岁的苏利亚纳花了1000美元买了3只麝香猫。为了最大化地“生产”麝香猫咖啡豆，苏利亚纳在喂的咖啡豆中加了香蕉泥，让麝香猫的肠道更“顺畅”，吃多少排多少，一颗也没“浪费”。

    《纽约时报》说，在苏利亚纳看来，麝香猫舒不舒服不重要，重要的是他们家的麝香猫咖啡豆产量从每周2.2磅跃升到一天6.6磅。

    他说：“最重要的事情是咖啡豆经过了它们的肠胃，发酵过了。它们的味道尝起来永远是一样的，永远！”

    野生和家养的麝香猫

    产出的咖啡豆味道一样吗？

    5年前，马尼拉某公司老总瑞斯开始搞麝香猫咖啡豆生意。她说，自己只收野生的麝香猫咖啡豆。瑞斯最大的市场在日本、韩国，一磅能卖227美元。

    瑞斯说，要保持质量，分辨真货、假货很费力。有一次，供货人给瑞斯的咖啡豆用胶水粘了不知道其他什么动物的粪便，“怎么洗都洗不掉”。

    37岁的菲律宾人斯巴彦是瑞斯的供货人之一，他只愿意高价收购那些需经长途跋涉，在深山老林中寻获的“野生豆”。他发现过很多劣品、假货：麝香猫排出的劣等豆、咬痕斑斑的豆——不是麝香猫咬的，而是蝙蝠。

    虽然很难识别，但老行家斯巴彦眼辨口尝，还是能一一究出。他说，“野生豆”和“家养豆”的香味，不可同日而语。

    欧格斯一家的产品成了斯巴彦的重点收购对象。

    28岁的青年科尼万是苏利亚纳的邻居，两年前才开始自己的麝香猫咖啡豆事业。他最初只在自家后院搞了个“养猫场”，现在在别的地方又搞了3个，一共养了103只麝香猫，月产550磅麝香猫咖啡豆。

    科尼万和苏利亚纳一样坚持说，他们家的猫吃两小时换一次的新鲜咖啡豆，还只挑最好的来吃。因此，他对家养麝香猫咖啡豆不如“野生”的批评不屑一顾，“尝起来都一样”，人们不必被“野生”的名头迷惑。