菠萝蜜炒牛肉

    菠萝蜜炒牛肉

    菠萝蜜是热带水果之王，其果实结于树干，内藏无数金黄色的肉包，肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁。Miso称，菠萝蜜性甘香，已熟的菠萝蜜生食和熟食均可，未熟的菠萝蜜只可入馔，通常用来炒牛肉。不仅如此，常食菠萝蜜，还有止渴、通乳、补中益气之效，其品质以干包菠萝蜜为最佳。

    主 料： 牛柳肉6两(约240克)，菠萝蜜适量，葱1条，青 椒、红椒各1/2个，姜1片，油1汤匙。

    配 料： 腌料：生抽1茶匙，鱼露1汤匙，黑胡椒粉少许，蒜蓉1茶匙。调味料：生抽1/2茶匙，糖、盐各少许。

    1、牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

    2、菠萝蜜果去核取肉，切成条状。

    3、青椒和红椒去蒂和籽，都切成滚刀块，葱切成段。

    4、烧热2汤匙油，放入腌好的牛肉滑炒至变色，盛起沥干油。

    5、续添1汤匙油烧热，炒香姜片和葱段，放入青红椒块炒匀，倒入菠萝蜜果拌炒1分钟。

    6、倒入牛肉片，与锅内食材一同快速兜匀。