茉莉爆滑鸡片

青岛新闻网　2009-05-18 14:21:37　新浪美食现有新闻评论新闻报料

第四步

4、把火头收小，相继下葱蒜、牛油和青椒拌炒；

第五步

5、加入蚝油、烧汁、鸡粉和糖调味;

第六步

6、将茶汤与茶叶一并倒入；

第七步

7、最后用玉米粉勾芡倒入，略为拌炒后即可起锅。

DIY TIPS

备注：

1、鸡肉需起骨切片，建议在市场购买时先叫人代为处理好。

2、茶叶最好不要泡太久，否则会变得苦涩，以3~4分钟为宜，因为茶渣也一起入菜，所以泡之前要挑选一下茶叶，把茶叶梗去掉，以免吃到。

3、关于茶叶的选择，其实“茶香鸡”中名菜不少，比如杭州的龙井鸡汤和广东的水仙茶香鸡，都以表现本地名茶的特点见长。其实萝卜青菜各有所爱，只要是自己喜欢的茶就行，这里选茉莉花茶，爱的是它的春天气息及其家常菜的亲切感。

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