青岛特色美味鹰爪虾

美味鹰爪虾

春天来了，又到了海鲜上市的季节。下班后，我去附近的海鲜市场买了2斤鲜活的鹰爪虾。鹰爪虾是胶东半岛海域盛产的一种小红虾，因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。鹰爪虾喜欢栖息在近海的泥沙里，因此当地的百姓又叫它沙虾或鸡爪虾。

鹰爪虾虽小，但味道鲜美。剥去厚厚的虾壳，里面是结结实实的虾肉，我们平时吃的海米，就是用鹰爪虾加工成的。卖虾人在等待生意上门的同时，喜欢剥一些虾肉，自个儿拿回家包三鲜饺子吃。小拇指长的鹰爪虾，剥起来即费时又费力，对我们上班族来说，没有时间剥虾米，运气好的话，会买到一点点，拿回家和韭菜、扇贝丁一起包饺子吃，味道鲜美诱人，过齿不忘。

新鲜的鹰爪虾买回家，红烧或清煮味道都不错。两者相较，我偏爱吃红烧鹰爪虾。先将鹰爪虾放盆里洗净，切好葱、姜、辣椒丝备用。油上锅烧热后，放进葱、姜煸锅，爆出香味后，加入鹰爪虾，略炒，等虾变色后，加入辣椒、酱油、白糖和料酒，快速翻炒几个来回，盖上锅盖稍焖一会，待汤汁收浓时立刻关火出锅。海产品要想吃得鲜，火候是关键，所以一定不能炒老。

鲜美的红烧鹰爪虾端上桌，红光油亮的鹰爪虾，晶莹翠绿的青辣椒，还有盘底稠浓的褐红色汤汁，让人一看就胃口大开。夹起一只红亮的鹰爪虾，咂一咂虾壳上鲜美的汤汁，上下齿轻轻咬合，舌尖微微拨动间，白皙细嫩的虾米就吃进了嘴里，细细地咀嚼，一股鲜香甜辣的味道在齿颊间穿梭游荡。如果再有一瓶美酒，三五个知已好友，边吃边聊，人生的快意，尽在鹰爪虾的美味里了。