新鲜的崂山野菜

    崂山的野菜

    苦菜，遍地都是，有多种，根粗叶圆的叫苦碟。真正苦菜新鲜肥美，是佐餐佳料，蘸甜酱吃，是岛城传统菜。用蚝油拌吃，味道不错，方便的很。没带作料直接吃，苦中作香，乍吃苦，吃多了不苦了，我们的生活不也是这样。

    拳头菜，也叫蕨菜是崂山特产，春天的是极品，一年四季可食，春天发芽，光杆顶端形似握拳之形状。喜大油水，炒肉片最好。

    蚂蚱菜，戴家北山最多，包饺子和包子，青岛市民妇孺皆知。

    扁株牙，味不如蚂蚱菜，不过也是稀罕物。

    崂山菜之最当属黑汉腿子。黑汉腿子，状如芹菜，饭店叫神仙腿菜，是过去崂山村民最佳春蔬，凡吃过的人，无一不被它独特的清香所吸引。嚼起来外脆里糯，清甜无渣，满嘴生津。不管是煸炒、做汤，黑汉腿子都新绿不改，犹如根根碧玉簪，活色生香。黑汉腿子炒肉丝，清鲜不腻，脆嫩味美。还可以凉拌，将其放在沸水里烫上几分钟，捞起后用干丝、盐、味精、香油拌匀即可。用黑汉腿子做汤，无论荤、素味道都不错。

    当然崂山还有很多野菜有毒，挖的时候千万注意，像苍耳草、石蒜、毛茛、曼荼罗都有毒。就是可食用的野菜，有过敏体质的要慎食，这也是野菜一定要用开水过一下的原因。挖野菜尽量找自己熟悉的挖，可到早市找个样板野菜，或找农村人请教，这样既可以学到知识，又可尝鲜解野菜之谗。

    崂山野菜采多了，分门别类择好洗净凉晒起来，无论春夏秋冬，有客来，开水泡后炒肉吃，让大家一起分享独特的崂山风味。喝青岛啤酒，吃崂山野菜，讲探险趣闻，坏了，朋友痴迷了，拉着你去野游休闲——钱包里的银子叫崂山野菜掏空了。