教你两道爽口菜

    教你两道爽口菜

    编者按：刘立斌是位医生，家住市南区澄海路，喜欢炒菜做饭，从事家庭炒菜20余年。这几个月来，刘先生把自己做的美味记录下来，放在网上。您在美食上有什么心得，欢迎以图文并茂的形式记录下来，我们将选取好的作品陆续刊登。欢迎读者与本栏联系。联系方式见本栏右下角。

    椒油炝芹菜

    主料：芹菜、木耳、魔芋卷、美国大杏仁

    做法：

    1，木耳水发好，切细丝。芹菜摘叶洗净，切细丝。

    2，将魔芋卷开水焯过，然后再将木耳和芹菜均在热水中焯一下，捞出后均过凉水放入大碗中。

    3，做葱椒油：先将干红辣椒切丝放入碗中，然后小火将花椒和葱在油中火靠出香味，再通过漏勺浇入盛辣椒丝的碗中即成。

    4，将葱椒油倒入盛菜的碗中，再加入美国大杏仁，盐、味精拌匀即成。香脆爽口！

    劲道粉皮

    黄瓜肉丝拉皮，是人见人爱的一道爽口菜。像白桦林的肉丝拉皮，我们一次能点三份。回来就想自己做粉皮试试。肯定比在外面买的新鲜、劲道、卫生且绝没有添加剂！

    主料：土豆淀粉

    做法：

    1，将淀粉中稍加一点盐，加水调成稀糊状，放置10分钟左右后，再充分搅匀。

    2，炒勺加足水烧开。

    3，用饭盒、微波圆盆等一些器物（我用的是不锈钢圆盘），将淀粉糊薄薄的淋上一层，放到炒勺的开水上，待淀粉糊变色定型后将盘倾斜，使开水流进盘中，没过淀粉皮就行，大约1分钟左右，即可将盘取出，放到准备好的凉水中。

    4，将粉皮盘放入凉水中过一下。将晶莹剔透的粉皮从盘上揭下来，一张新鲜劲道的粉皮就做成了！

    将粉皮切成条，黄瓜切细丝，调芝麻酱，加盐、炒香的芝麻、白糖、蒜泥、醋、辣椒油拌匀即成。或将肉丝炒成酱卤拌匀，劲道的都弹牙，爽极了！