自己腌“泡菜” 实惠又美味

    春天是腌制泡菜的好时节，因为经过一个冬季的大白菜，体内所含水分相对减少，炒着吃已经没了味，可做泡菜口味还是极佳的。

    腌制泡菜的基本方法：

    1，取普通大白菜2棵，去除外帮、青叶，从中间劈开；

    2，在叶层中均匀撒入食盐，将劈开面向下，摆放在一个容器里，蒙上薄膜，压上重物约6-8小时；

    3，事先熬制好大米粥1000毫升，凉透；

    4，将140克辣椒切成丝，取苹果、梨各1个，生姜200克、大蒜3-5头，切成细末，白糖适量，放入容器混合调匀，待用；

    5，将压好的白菜取出，沥干水分；

    6，将大米粥与上述调料混合拌匀，一层层的涂抹在白菜叶上后，再放入容器，用保鲜膜封紧，一天后即可食用。2到3天时口味最佳。

    这里需要说明的，在自己腌制泡菜过程中，容器、刀具等都不得与油接触。