今年蛤蜊特别肥，随便拿起两个碰一碰，这肥硕的蛤蜊肉马上就露了出来

    胶州湾蛤蜊最好吃

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    编者按：作者是个浙江人，来青岛之后就放不下青岛的海鲜。今天，我们从一位游客的眼里，感受一下青岛的小海鲜。

    餐厅里的服务员这么说：“今年蛤蜊特别肥，随便拿起两个碰一碰，这肥硕的蛤蜊肉马上就露了出来。”

    胶东半岛海产资源丰富，“靠海吃海满口鲜”便是用来形容青岛的一句话，来到青岛不去尝尝本地新鲜的海鲜简直就算白来了。

    为什么胶州湾的海鲜味道好？老青岛说，胶州湾是个半封闭的海湾，流入胶洲湾的大量淡水稀释了海水盐分，带来陆上有机物，缔造了湾内海货生长环境，像是蛤蜊、章鱼、海螺等小海鲜就是最大的受益者，特别是蛤蜊，是青岛主要的海鲜之一，肉质鲜美，有百味之冠的美誉。我本来就很喜欢蛤蜊的味道，不论是用酒、蒜、辣椒再加一点九层塔热炒的九层塔蛤蜊，还是放点姜丝、冬瓜煮成的蛤蜊汤，我都很喜欢，那么在青岛呢？这里的店家会不会翻出新奇的烹调方法让我的舌头惊艳呢？

    答案很快揭晓了，两盘蛤蜊上了桌，一盘是带着浅褐色厚壳的原汁蛤蜊，蛤蜊一只只轻巧地开了口，壳内的嫩肉透着肥美的质感，另一道是整盘去了壳，将蛤蜊肉煮熟加酱料凉拌而成，虽然不是甚么花俏的烹饪方法，但两者一上桌很快就取得我们的好感。

    那带壳的蛤蜊彷佛是一颗颗放在烧烫的石头上烤出来似地的，壳口里的蛤蜊肉饱含原汁，入口的一瞬间轻轻一舔就柔顺地滑入齿舌间，味道真是鲜美无比！这样保存原汁原味的做法，将蛤蜊的味道完美呈现出来，怪不得这蛤蜊人称百味之冠呢。

    两道鲜美多汁的蛤蜊为我们的渔家宴揭开了序幕，很快地一道道的鱼鲜被端上了大圆桌。

    春天是山东海鲜盛产的季节，绵延三千公里的海岸线让山东比中国其他省份拥有更充沛的海货来源，这个季节来，你可以尝到重达数公斤养了一整个冬天的肥鱼，还有硕大饱满的虾蟹、九孔、海螺、海瓜子。

    提起海瓜子，在家乡也常有，但青岛的海瓜子个头生得比家乡的要大一些，壳薄肉丰，尝起来有一种甜嫩的清香，鲜不可言。

    而红通通的大虾与螃蟹一上桌，我们十人二十只眼睛便不约而同紧盯着它们的艳丽身影，弟弟向来是虾与蟹的崇拜者，天生得一双巧手，剥壳速度超快，大伙都还各自低头奋战中呢，他手中虾蟹的只只被他用食指拇指一摁、一剥，就破了壳，乖乖露出奶白色的嫩肉，他将处理好的虾蟹放在盘中孝敬父亲，“这海味真鲜，结实清甜，儿子剥的虾肉更让美味加倍。”开怀的父亲尝了眯眯笑着说。

    渔家宴上还有道搭配海味的主食很特别，不是山东人常吃的馒头煎饼类面食，而是地瓜和玉米。我一定要大大宣扬这儿地瓜与玉米的美味，两种也是清蒸的，玉米嚼起来很韧，地瓜口感则非常细腻绵密，甜香甜香地与我的齿舌缠绵。

    这桌渔家宴，再怎么吃都离不开一个“鲜”字，海货多是直接呈现原味，单凭一些佐料就上桌，每一款都是那么鲜美贴口，怪不得青岛人会骄傲地说呢，品尝一口胶东鲜，不必练就蓬莱仙。