红豆枇杷炖花胶

    枇杷果的当令季节应是初夏，但现在水果店里已经有早熟的枇杷卖了。据《本草纲目》记载，“枇杷能润五脏，滋心肺”，而且利水化痰，是很有效的减肥果品。今天介绍的这款靓汤，用枇杷配伍能除湿消肿的红豆和滋阴固肾的花胶，润肤美颜，强身健体，“识食识补”的你又怎能错过？

    (3-4人份)

    做法：

    1. 花胶洗净，水将沸时放入汆烫10分钟，捞起用水冲净待用；

    2. 猪腱洗净切大块；鸡脚洗净，去黄衣(包住趾甲的一层软皮)，和猪腱一起汆水捞起；

    3. 枇杷果洗净去皮去核；

    4. 红豆洗净，用温水稍浸泡；

    5. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味食用。

    功效：

    润肺养颜，滋补肝肾。适用于女士经痛、经血不止。

    ●靓汤心水

    1：自食煲汤或炖汤的花胶可买小只的黄花鱼花胶，价格实惠，性价比高。烹调时无需长时间的发制，用虾眼水(将沸的水)汆烫变软身即可烹制。

    2：去掉鸡脚的黄衣后不要斩去鸡脚的趾甲，保留趾甲有助防止鸡油渗出。

    ●美食科学堂

    虽叫红豆，却不“相思”

    此红豆非“此物最相思”的红豆。虽然相思豆也叫红豆，但和我们平常吃的红豆糖水、红豆鲫鱼汤里的红豆完全是两样东西，“相思”红豆不能食用。

    在市场上买红豆，我们可以看到有红豆和赤小豆两种，虽然赤小豆有时也叫红豆，它俩也是同种属的，但外貌和口感有不同。赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色；赤小豆质地坚硬，较难煮烂，红豆较易煮烂，口感“沙沙的”，因此红豆汤水也叫“红豆沙”。

    红豆和赤小豆是高营养、多功能的杂粮，富含淀粉、膳食纤维、矿物质和微量元素，能利水除湿，消肿解毒，补血脉，十分适合各类型水肿患者、减肥人士、产妇食用。赤小豆的功效较红豆强，因此中医入药多用赤小豆。如用来煲汤，因其利水效果明显，本身尿多之人应少食。

    我们常吃的红豆佳肴有糖水(如红豆香芋糖水、红豆沙)、汤水(如冬瓜红豆汤、鲤鱼红豆汤)、点心馅(豆沙包)等，或与其他谷类食物混合，制成豆饭、豆粥，是很营养科学的食用方法。