旧城改造带来餐饮掘金机遇

　　在“西部”商务区缺乏、依赖旅客流量的情况下走高端不如搞特色

　　青岛古街酒店管理有限公司在市内四区管理着8家川菜特色酒楼，总经理金一近年来一直想在火车站周边再开一家连锁店。 金一昨日告诉记者，刚刚启动的西部老城区改造让他下定决心，把酒楼开到“西部”。

　　记者从市经贸委获悉，今年我市将重点培育和建设10处特色餐饮街区，包括中山路原“劈柴院”等区域。种种迹象表明：靠旧城改造推动，西部餐饮业将迎来新机遇。

　　西部面临四大机遇

　　中山路周边及西镇城区历来都是吃饭场所聚集的区域。这里有中山路商业街，栈桥和浴场旅游区，火车站，客源比较充裕。但与东部、台东以及李村的几条餐饮街区相比，西部城区还是相形见绌。

　　“从支撑行业市场的要素分析，餐饮和商业大体相似，都需要有周边消费需求、人气、能力的聚集和提升。”金一分析说，西部旧城改造能带来餐饮商机的原因，应该和商业复兴大体相同。不同的是，未来西部餐饮商机对餐饮经营的业态要求与目前已经成熟的餐饮街区相比可能有所不同。

　　未来西部餐饮业发展可能受益于四方面：政府对中山路商贸区的改造；火车站改造使游客流量提升；西部改造后居民结构变化带来餐饮消费需求增加；从长远来看，海底隧道打通还能吸引更多的消费人群。西部餐饮商机还是要靠旅游产业拉动和本区居民消费来贡献。

　　走高端不如搞特色

　　西部城区改造主要是居民区旧貌换新颜，并提升客运旅游等城市功能，业内人士认为：西部缺乏商务区、旅客流量增大的现实情况，使得在西部开高档酒楼不如投资中低档和特色酒楼。政府规划“劈柴院”，按照特色小吃街打造，估计也是基于西部未来餐饮需求特点的考虑。

　　“大众餐饮消费是目前青岛餐饮业发展最快、需求最大的领域。”市经贸委相关人士认同上述分析。

　　据统计，在我市2万多个餐饮网点中，总经营面积超过160万平方米，其中1000平方米以上的酒店有130余处，但是，餐饮业高、中、低，早、中、晚经营结构还不够完善，一些定位大众消费的酒店，虽然菜品、价格基本符合消费者需求，但经营环境、经营意识却比较落后。

　　迫切需要提升水准的大众消费需求，在西部旧城改造完成后，正好可以给餐饮业发展带来新的推动力。 （记者 刘延青）