时下，农贸市场上有大量新鲜海鱼出售，其中小黄花最引人注目。小一点的10元钱2-3斤，大一点的13-15元钱两斤。黄花鱼肉嫩味鲜，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。
　　小黄花鱼吃法很多，本期就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。

　　香烤黄花 鱼

　　本菜品由青岛航空大酒店提供

　　原料：鲜黄花鱼6条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。

　　做法：

　　1.将小黄花鱼刮去鳞、内脏、鳃，洗净。

　　2.切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。

　　3.黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。

　　特点：鱼香味浓鱼骨酥，鱼肉有弹性。

　　糖醋黄花鱼

　　本菜品由青岛润航苑酒店提供

　　原料：黄花鱼5条（约500克重）

　　辅料：葱花、蒜茸、精盐、胡椒粉、糖、醋、香油、淀粉适量，花生油500克。

　　做法：

　　1.用盐涂匀黄花鱼身内外，拍干淀粉。

　　2.锅置旺火上，放入花生油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。

　　3.锅里留余油少许，放各项佐料，加鱼和高汤炖30分钟。

　　4.用湿粉打芡，淋在鱼上即成。

　　家常烧黄花鱼

　　本菜品由九龙饭店提供

　　主料：黄花鱼1000克。

　　辅料：猪肥瘦肉、大蒜100克，大姜、大葱各10克，料酒20克，醋15克，酱油10克，香油10克，花生油250克，精盐10克。

　　做法：

　　1.将小黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。用精盐和酱油腌10分钟。

　　2.猪肥瘦肉切片。炒锅内加花生油、中火烧至六成热，把小黄花鱼炸出待用。

　　3.炒锅内加油，用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉片煸至断生，放料酒、醋、酱油、高汤、精盐烧沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，去掉肉片，淋上香油盛汤盘内即成。

　　特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 单衍春