大海螺是岛城的深水特产，螺肉质鲜嫩，细腻可口，能做多种风味菜肴。以海螺为主料做成的油爆海螺和原汁海螺都是下酒的美味，油爆海螺还被评为山东省首届鲁菜大奖赛优秀菜和青岛十大代表菜之一。

    十年前，海螺还比较便宜的时候，单位朋友聚餐，一般会先上两道菜：海参肘子 和原汁海螺。每人一只大海螺基本上就会把人“顶”住了。

    现在，海螺贵多了，酒席上一般地都点油爆海螺。上周末和朋友一起在老东镇菜馆吃饭，也点了油爆海螺，没想到除了油爆海螺以外，还有一碗调的汁。服务员介绍，除了海螺肉片成片爆炒以外，还专门把海螺黄浇汁送给客人，而不是把海螺黄扔掉或者和螺片一起爆炒。

    现在除了油爆海螺以外，很多酒店又创新了做法，比如和新摘的绿茶一起做的绿茶爆螺片，和菌菇一起炖的菌菇煨海螺都受到食客的好评。单衍春