烤肉利润迷局

　　10元60串烤肉筋？每串还不到2角钱。记者暗访的这家烧烤店的烤肉价格之便宜在整个四方路都是非常出名的。一位老板坦言，这些用作烧烤的猪肉平均下来1串肉成本约1角钱，加上 加工费、工钱和铺面租金，平均每串的成本约为3角钱。也就是说，必须每串卖到5角钱才能赚钱。所以记者暗访的这家烧烤店，“羊肉串”卖得才如此之火，附近十几家烧烤店的肉串均为每串5角钱，由于缺乏竞争力而生意冷清。对此，记者表示不理解，问起了另一家烧烤店老板，“那边每串才2角钱，你这里为何这么贵？”这位老板告诉记者，同行的竞争已经使得肉串利润相当薄。他们的化解之法便是掺一些边角料进去。每天大约能用猪肉50－60斤，一般会掺十几斤边角料进去，顾客多生意好的时候，甚至会掺一半进去。“大家都在排着队等烤肉，谁还顾得上仔细品味究竟吃的是不是羊肉！”

　　或许，很多消费者也知道厨房有让人不顺眼的情况，但抱着侥幸或无所谓心态的消费者还是挤满了岛城大大小小的烧烤摊。记者询问过十多个来所在烧烤店消费的客人，几乎所有的回答都是“这儿烤肉便宜”。其中不少客人在吃饭的时候，就可以看到勤杂工“徒手”串肉的场景，也对锈迹斑斑的扦子不满意，但他们还是一次次前来。（记者张贝实习生陈博）