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　　进入夏季以来，许多人都喜欢吃烧烤，喝散啤。记者经观察发现，绝大多数露天烧烤点都是采用木炭为燃料进行烧烤的，摊点上空烟雾缭绕，异味呛人 ，而周围却是人满为患，每个摊点的生意都是出奇的好。然而，工商执法人员在这里却要提醒广大消费者：烧烤味虽美，“毒”性却很大，一周最好不要超过一次为好。

　　露天烧烤点不但严重影响环境卫生，而且炭制烧烤的食品本身也会产生一些有害物质，对人体健康会有很大危害。所以对炭制烧烤，国家有关部门曾下文明令禁止，可由于木炭成本便宜，而且用木炭烧烤出来的食物比用电烤出的味道好，炭制烧烤一直受到经营者和消费者的喜爱，执法部门对些也颇感为难，一时难以取缔。工商执法人员介绍，由于木炭或煤炭不能完全燃烧，会产生一种叫作3.4－苯丙芘的物质，对食品造成污染。尤其是油脂较多的肉类食物在木炭上薰烤时，油脂溢出滴落在火上而焦化，也能产生大量的3.4－苯丙芘。3.4－苯丙芘是一种强致癌物质，这已在国际上得公认，过量食用会对人体产生极大的危害。而且，食物烤得越焦，3.4－苯丙芘就会产生的越多，致癌的可能性也就越大。可矛盾的是，如果肉类食品烤得半生不熟的话，肉的中心部分就可能含有各种致病性的寄生虫，吃了这样的食物同样对人体的健康不利。

　　据营养专家介绍，年轻人由于体力好，身体的免疫能力也强，适当吃点烧烤类食品还是无妨大碍的，但一周最好不要超过一次；儿童适当的吃点烧烤也可以，但千万不能吃烤得过焦的食品；老年人由于免疫、消化功能都逐渐减退，最好不要吃烧烤为好。同时，在吃烧烤时，最好搭配吃些富含维生素C的蔬菜和水果，如芹菜、西红柿、柑桔类水果以及大莱芜蒜等，这样有助于减轻有毒物质对人体的危害。记 者 姜晓 通讯员 玉石

责任编辑：屠筱茵