海蜇，别名水母，白皮子，属于海洋腔肠动物。含有丰富的蛋白质以及钙、碘、磷、铁等，营养极其丰富。但是，新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，不小心就会出现全身发冷、烦躁、胸闷、疼痛难忍等症状。

    吃东西往往是越新鲜越好，为什么海蜇恰恰相反，越新鲜的海蜇越不能吃？这是 因为鲜海蜇的刺丝囊内的毒液一般要用食盐、明矾经过3次加工、腌制，滤去水分制成盐渍海蜇才能去除毒素。在食用前还需反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾后食用才更安全。

    酷暑是肠道疾病容易发生和流行的季节，生拌海蜇凉菜务应认真处理。凉拌海蜇要首先放在清水里浸泡4小时—8小时，再充分洗涤，而后切成细丝，用冷开水洗涤1次—2次，然后加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，这样就可以大胆放心地吃了。老聃