上海有限的土地资源，不可能养中国最多的奶牛，但是却可以养中国最好的奶牛。

　　衡量奶牛的经济价值，产奶量是一项重要指标。目前全国奶牛平均每年的单产量大约是3500公斤左右，但光明乳业旗下已有年平均单产量9000公斤的牧场，刚开业的上海光明荷斯坦金山种奶牛场将达到1万公斤。

　　如果要给上海奶牛的年平 均单产量做一个曲线图的话，会看见有明显的“三个阶梯”：1985年，年平均单产量7000公斤；1998年，增至8000公斤；目前，达到8500公斤。

　　支撑着这条曲线的，是目前拥有全国最优秀的种公牛、规模最大的高产母牛核心群的光明荷斯坦奶牛育种中心———这也是上海种源农业的生动个案。它每年可以向社会提供北美后裔高产纯种荷斯坦冻精300万支，在全国市场上的占有率达33%，位居全国第一。

　　种公牛：种源服务全国

　　俗话说得好，“母牛好，好一窝，公牛好，好一坡”。优秀公牛的培育在奶牛育种中占有相当重要的地位。早有研究证明，奶产量的高低40%是由遗传决定的，而父系公牛基因又对遗传有60%的影响力。

　　从1995年开始，上海先后从加拿大、美国等奶业发达国家引进活牛、胚胎、冻精，极大地丰富了上海公牛的血缘，提高了上海奶牛种质在全国的地位。再加上选用上海本地优秀的奶牛与国外优秀的公牛培育后备种公牛，使引进吸收与自行培育相结合，提高上海奶牛育种遗传水平。目前，上海奶牛的良种率基本达到100%，并带动全国许多地区的奶牛业进入优质化时代。

　　“海选”中的优胜者

　　目前，使用最广泛也是最成熟的是通过“后裔测定体系”挑选种公牛。这个体系是用科学、量化的数据，筛选出最优秀的种质，从而逐步改良和优化牛群。

　　就像“父母聪明，并不代表子女聪明”，我们也不能单凭家系平均值来选择公牛，而是必须对每头公牛做后裔测定。由于公牛本身不能产奶，所以我们只能通过其后裔（公牛的“女儿”）的生产性能，如产奶量、乳脂肪、乳蛋白等，以及它的体型外貌特征来测定其遗传基因的优劣。

　　这个过程，可以被看成是一场“历时5年的海选”，而各地“海选”的范围又有所不同。上海光明荷斯坦奶牛育种中心建立起全国第一的公牛后裔鉴定系统，目前在上海、江苏、浙江有100个奶牛场4万多头成年奶牛加入该体系。

　　在上海，一头鉴定公牛的最少“女儿”数是80头以上，可靠性达90%以上。随着公牛存栏的增加，后测的任务也相当的艰巨。按平均一头公牛需要试配800支冻精计算，每年50头的后备公牛，光试配精液配种的牛只就要求达到4万头。在50头后备的公牛当中，根据其后裔的育种值成绩排队，取排名靠前的10%的公牛作为优秀种公牛推广，其余的淘汰。这对提高上海、乃至全国的奶牛育种水平是革命性的。

　　在美国、加拿大，筛选的范围就更大了。他们每年先从10000头公牛中，挑选出1000头外形、体格、遗传基因较好的公牛，其余90%都被淘汰。接着将这1000头公牛与良种母牛配种，产下小牛犊。然后，对其中的“女儿”进行跟踪监测，根据其一年的产奶量和体形外貌等各项指标，进行评比，最后排名在前100名的种公牛就被称为“经过鉴定的‘王牌’种公牛”，真是“百里挑一”。

　　使用这些种公牛的冻精，可以更好地改良奶牛。像上海奶牛育种中心“明星榜”上的种公牛，就有一些“系出名门”———用“空中之星”、“黑星”等世界优秀公牛的胚胎或冻精繁育出的后裔公牛。目前，上海光明荷斯坦奶牛育种中心是全国最大的从事荷斯坦奶牛育种的专业化公司，拥有上海、西安、呼和浩特三家奶牛育种中心。在最近一次全国公牛后裔测评中，上海光明荷斯坦奶牛育种中心的种公牛一举囊括产奶量、乳脂率两个奖项的前6名。

　　难以估计的效益

　　一头种公牛身价多少？这很难说。

　　市场上牛肉批发价每公斤18元左右，上千公斤的牛也最多卖到上万元。但种公牛的冻精，一年就能卖到上百万元。

　　在上海光明荷斯坦奶牛育种中心的销售排行榜上，排名最前的3头荷斯坦种公牛，一年的冷冻精液销售总额就达到483万元。其中，“头号公牛”一年的冻精销售总额有219万元。

　　据悉，普通种公牛0.25毫升一份的冷冻精液，在国内大约每支十几元钱，优秀的种公牛，在国内可卖到50元-60元；而国外优秀公牛冻精的卖价甚至高达几十美元。种公牛平均产精期7年，年均可产精35000份。以此推算，每头种公牛一个生命周期的产出可能达到上千万元。像世界名牛“空中之星”，一生的冻精销量甚至达到123万支。

　　一支支冻精，就像一支支圆珠笔芯。长约10厘米、直径约0.25厘米的塑料细管里，装着1000万个有效的活精子数，细管外侧写着生产日期和公牛编号。它冷冻在-196℃的液氮中，理论上可以永久保存。据介绍，一头公牛所采的精液一次可配500头母牛，这一效率是自然繁殖所不可及的。

　　近年来，上海奶牛育种中心利用自己拥有的良种牛冻精产品的优势资源辐射全国，提高全国奶牛的生产水平。目前全国已有1000多个奶牛场的牛群素质显著改善，奶牛单产大大提高。如北方一些牧场的奶牛单产，由1000多公斤提高到4000多公斤。新疆阿克苏地区，原来的奶牛奶产量只有3000公斤左右。好的冻精牧民买不起，上海市政府和光明乳业补贴2/3，牧民就可以买到优良冻精，下一代的奶产量将提高1倍左右。河南省花花牛牧场2000年就开始连续使用上海冻精，单产从2003年的7600公斤提高到目前的8500公斤。

　　目前，上海光明荷斯坦牧业有限公司拥有全国第一的公牛存栏数，去年上海冻精生产量为270万支，推广240万支，推广范围覆盖内地除西藏自治区以外的30个省、市、自治区，销售额达到3000万元。

　　种奶牛：生活在“生态牛庄”

　　优质的种奶牛，也必不可少。

　　尽管没有严格的“后裔鉴定体系”，但是种奶牛也有高标准的“生态需求”。

　　刚刚开业的光明荷斯坦金山种奶牛场，采用世界最先进的牧业设备、智能化信息管理技术和生态型粪污处理技术，是全国第一个种奶牛场。它将创新种源核心技术，通过体内体外胚胎生产技术，形成年生产胚胎1万枚，育成良种母牛3000头的能力，使上海奶牛业和种源农业得到超常规跨越式发展。目标是，建成亚洲领先的、效率最高、规模最大的种奶牛场。

　　这个牧场采用的是当今国际最先进的饲养方式：吸纳散栏饲养、全混合日粮饲喂、挤奶厅集中挤奶、机械清粪等当代先进模式，集管理、设备、信息、生态各项新设备、新技术于一体，形成大群奶牛标准化饲养的“生态牛庄”。平均1个工作人员，就可管理70头奶牛。

　　挤奶=体检

　　每天挤奶时，种奶牛也等于完成了一次体检。

　　在这个牧场，奶牛如果觉得不舒服，会自动去“看门诊”。这里每头奶牛的耳标上都含有电子信息，脚上则绑着计步器。到每天的挤奶时分，奶牛必须经过一台体重秤和一个信息捕捉器。在那一瞬间，电脑会迅速计算出它今天的活动量、体重、产奶量、所分泌牛奶的蛋白参数等关键数据，从而判断奶牛是否得了乳腺炎或有其它不适。如果这头奶牛需要兽医诊治，那么在它回程的小路上，电脑会让通向牛舍的门自动关闭，并打开通向门诊室的门，兽医就在那儿等候生病的奶牛。

　　如果，计步器记录下奶牛在一天之内，走了比平时更多的路，计算机系统就会自动分析它是否进入发情期。过去，一头奶牛需不需要配种，是由饲养员凭经验观察的；现在，则有科学的数据决定其适时配种。当奶牛需要配种时，它也会在挤奶回程的小路上，根据电脑的指引，自动走进配种室。

　　“牛性化”的管理

　　绿草茵茵，小河环绕。每头种奶牛在这里平均拥有35平方米的自由活动面积，它们可到处走动、喝水、吃饲料；如果遇到下雨，它们还可以到专设的“室内运动场”放松筋骨；即使盛夏的室外气温高达35℃，专门设计的没有墙的牛棚内也只有30℃左右。

　　在奶牛场里，每天都有专业营养师根据奶牛的生长情况进行配食，还运用了“全混合日粮”的饲喂技术，均衡、全面地满足奶牛的营养需要。以前，为了避免奶牛“挑食”，必须用一根绳子把奶牛固定在某个位置上进食。现在，新的饲喂技术可以把各种饲料充分搅拌、混合，使奶牛在任何位置上进食都能有同样的全价营养。

　　为了保证奶牛的健康，牛场的防疫工作也非常严密。牛场内环四周是防疫河和绿化带，用来阻断与外界的沟通。舒适的生活，将保证种奶牛繁殖出优质的下一代。

　　研究进展

　　上海市科教兴市重大产业科技攻关项目《优质奶牛育种项目》正在研究之中。它将进一步推动上海奶牛育种能力的产业化，并将提供更多高蛋白、高质量奶源。

　　在奶牛生物技术育种方面，上海初步建立优质种牛种质资源库，包括6头优质种公牛和6头高产种母牛的体细胞库，冻存32头优质种公牛的精子、1800枚优质种牛的胚胎。同时，上海建立了优质奶牛体细胞克隆技术体系，并进行奶牛性别控制技术研究。克隆技术可以将高产遗传性状直接复制；性别控制技术则能根据生产的需要人为控制奶牛的公母比例。据悉，研究人员已从细胞、胚胎、胎牛早期等领域展开性别控制研究，目标是至少建立一种控制率达到85%的性别控制方法。

　　奶牛胚胎移植技术也在大力推进，中国第一头奶牛胚胎移植牛就诞生在光明荷斯坦第七牧场，而且还为福建、新疆、河南、江苏、辽宁、贵州、四川、吉林、天津等地进行胚胎移植和黄牛改良，平均冷冻胚胎移植成功率达47%以上，使上海的优良奶牛品种以最快的速度推广到全国。

　　据预计，到2007年项目完成后，上海将建立起一批在国内种牛测试中确保一流水平的奶牛种公牛群，形成年产优质胚胎、冻精分别为2万枚、500万支的生产能力，奶牛冻精销售占全国市场40%左右。通过以奶牛种源为龙头，延伸产业链，使光明乳业各类产品销售产值在现有60亿元的基础上提高到100亿元以上。（本报记者 刘颖）