早报讯 “我们看不下眼，但大家倒剩菜时还得躲着老板。”昨天下午，记者收到莱阳厨师李明（化名）对黄浦江路上一家酒店的举报短信。这家酒店将客人没吃完的原汁蛤蜊、成盘的小辣螺等都列入“回收”名单，攒成一盘再给新客人端上。

　　短信举报老“东家”

　　“剩下的原汁蛤蜊剥下 肉来做蛤蜊疙瘩汤，喝剩的红酒拿到吧台攒够一瓶再给客人上……”昨天，记者收到了举报短信后，电话采访了举报人李明。他告诉记者，自己干了11年厨师，部分中小酒店都有这个“毛病”，但开发区黄浦江路上这家酒店实在让他看不下眼。

　　据李明讲，很多客人到饭店来吃饭点的辣螺，由于不好剥，一般都整盘剩下，酒店老板会要求他们热一下给下一桌客人再端上去。像微波烤基围虾这道菜，如果剩下，酒店会把虾皮剥掉拌凉菜时再用。

　　倒剩菜先躲老板

　　“我们做厨师的都不愿意这么干，对我们一点好处没有。”李明告诉记者，他去年在这家酒店干时，发现厨师大多不愿意这么干，但迫于老板要求，有时不得不干。更多时候，李明和同事只要发现老板没来厨房，就会将剩蛤蜊、辣螺都倒进垃圾桶，然后用菜叶盖上。“如果被老板发现，他肯定要骂我们。”李明说。

　　老厨师为你“支招”

　　李明告诉记者，市民到酒店吃饭，特别在喝了一半又加点酒水时，一定要让服务员拿到面前开。另外像小辣螺这些小海货，经常吃得人应该能吃出螺肉变“老”，应该要求饭店退换，他们因为心里有鬼，一般不敢拒绝。但像原汁蛤蜊这种“剩菜”，李明表示消费者肯定吃不出来新旧来。

　　昨天晚上，记者将情况举报至开发区工商部门，执法人员表示他们将想办法调查此事。（记者 段海鹰）