辣椒对我来说,已经不仅仅是一种调料、一种食品,而是一种文化,一种魂牵梦萦的思念。 去年暑假,我和哥哥买了新鲜的红辣椒回来,用清水洗了,凉干水分,去掉辣椒把,就面对面地切开了。开始的时侯还切得细细的,没切多少就信心大减,刀法大乱,开始长短不齐了。好容易切
完,双手辣得发烧,哪里还有心思剁呢?不剁了!干脆就这样装坛子吧。 准备一个小的瓷坛,在辣椒里放了一点点盐,切了有一大碗的蒜片搅和在一起。再切几个鸭梨和一个苹果,怕装不下还一层层地压得特别实。
拿了香油瓶子就往里倒:表面一层香油与空气隔绝、厌氧,才不会坏嘛!结果倒了半瓶多香油,才看见表面浮出油层。盖上盖子,用蜡封了。两个人激动得不得了。
等待的日子是最难熬的。说好了要等上半月再看,结果不到十天就憋不住了。开坛的时侯,那心情真和毕业典礼似的!去蜡、开盖……蒜香、油香夹着微微的水果的香甜一下子就跳了出来!
赶紧挖了些放碟子里,只见辣椒红艳夺目,蒜片粉红晶莹,似乎是透明的,水果梨还在淌着蜜汁呢。夹一筷子放在馒头上,吃起来香辣,在舌尾有丝丝的水果甜味,丝毫没有辣椒那种辣的霸气,只有香味久久不去。
那段时间里,我几乎是吃什么都放这辣椒酱,一碗白饭,搅进辣椒酱就下肚了。无语(请作者与本栏联系)