厉恩海生于1948年,江苏南京人,18岁支边到新疆当兵,曾在原国家副主席王震身边工作8年,照顾王震副主席的生活。厉
恩海四处学艺,潜心钻研,最后练出“拉面如丝”的绝活,至今保持着三项世界吉尼斯拉面纪录。据了解,他能用一公斤面粉拉出209万根面条,人称“世界拉面大王”。
早报讯 昨天,在糖球会“快乐美食节”新闻发布会现场,“世界拉面大王”厉恩海的现场表演让不少观众大开眼界:他做完拉面后,将20根拉面一起穿过一根针鼻!
在表演现场,厉恩海先把来回抻拉面团,给面团“上劲”,然后仔细观察面团的韧性。记者问:“这么一个面团需要抻拉多少下?”厉恩海说:“这没有定数,要仔细看面团的韧度变化才行。”大约过了5分钟,厉恩海从“上好劲”的面团上捏下一小块面,用手一拉,抻出了细细的面丝。随着厉恩海手臂一次次伸展,那个面团魔术般地变化着形状。先是好像一根擀面杖,接着就变得跟电缆线一样粗细,再接下来成了“毛衣针”,然后是“电话线”、“缝衣线”、“头发”……,经过21次抻拉,厉恩海手中的面团变成了细如蚕丝的拉面。
接下来,厉恩海拿出一根钢针,把拉面从针鼻里穿过。记者看到,一个小小的针鼻里穿过了20根拉面,然后厉恩海用打火机点燃细拉面。现场爆发出一阵惊叹声。
“我在青岛还收了几个徒弟呢。”厉恩海告诉记者,他的徒弟是即墨金麒玉麟温泉山庄的厨师,叫张卜方,今年26岁。4天前,厉恩海刚来青岛就住在金麒玉麟温泉山庄,两人一见面就特别投缘,张卜方当场拜他为师。
据了解,在明天开幕的美食节上,厉恩海将为市民奉献绝活。
明天开幕的糖球会“快乐美食节”历时6天,27日晚6时结束。来自四川、浙江、安徽等近20个省市的近百家小吃界高手将出场,捧出数百个品种的小吃与市民“亲密接触”。(记者
张毅民 通讯员 彭晓明 摄影报道)