慢下来，是贵族气质的，历史上的侠客倏忽来去，可他们是在野的。

    “更快一些”误导了我们的思想和行为。在忙碌的都市中，人们掉进紧张、焦虑、压抑的圈套，一面享受着工业文明带来的丰富物质生活，一面又渐渐丧失着人类向往自然、悠闲的本性。

   &nbs p;慢下来，一切不同。

    我哥们儿是东部某跨国公司的白领，憎恨主管的趾高气扬，恨不得仓促跳槽，杀他个措手不及。“可是，”他说，“我实在留恋每天的下午茶，三点一过就可以放下手上的活儿，咖啡飘香醉人，有的人正往红茶里挤柠檬汁，办公室里弥漫着友善而松弛的气氛，所有紧张的神经都得到了缓解，大家脸上是一种很醇、很香、很满足、很享受的表情。”

    就连最信奉时间就是金钱的美国人，也开始放慢匆匆的脚步，并很快厌烦了自己发明的快餐———没有厨师，在流水线上几分钟出炉的快餐只能沦为“制造胖子的行业”，它将人们的口味变得千篇一律。现在，美国人认为保留传统土特产食品不仅仅是在保留一种产品、一个工艺或一个配方，更重要的是在弘扬一种传统，一种文化。甚至在一些保守的小镇，正在推动一项保护本土传统并且放慢生活节奏的“慢拍城市”运动，目的在于最大限度地减少大企业及全球化对当地的影响。当地的一些餐馆也坚持故乡菜的风味，所有菜肴、调味料和高汤均以细火慢炖，拒绝快餐文化。这些餐厅不仅秉持古老的烹饪传统，并且找回了消失已久的悠闲自在。