人们往往用清水漂洗咸肉，其实，这不能达到退盐的目的，正确的方法是：用盐水来漂洗。只是所用盐水的浓度要低于咸肉中所含盐的浓度，漂洗几次，咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中。