新华社石家庄11月22日专电（记者曹国厂）  冬季气温下降，人们身体的代谢率降低，皮肤血管收缩，散热较少，身体的抵抗力也会随之下降。河北省疾病控制中心有关专家认为：有些人家庭生活条件很好，但孩子却体弱多病，还不及家境差的孩子长的壮实，其中一个重要原因就是膳食结构单一，没有“杂 食”。

    据介绍，所谓“杂食”，就是粗粮、细粮混杂吃，荤菜、素菜搭配吃。一般来讲，食物分为酸性和碱性两大类，鱼、肉、米、面、禽、蛋、酒等为酸性食物；而各种蔬菜、水果、豆类及其制品为碱性食物。人体的各种生理反应都必须在一定的酸碱度下进行，只有食物多样化才能保持酸碱平衡，从而保持身体健康。但随着人们日常生活水平的不断提高，有些人就一味追求“食不厌精、脍不厌细”，以为只有吃鸡鸭鱼肉、山珍海味，或者只吃精白米面才能摄取蛋白质。其实，一些豆类制品中的蛋白质含量更高，而且容易被人体吸收。粗粮中维生素的含量也往往高于细粮，一些精白米面在碾磨过程中维生素会损失很多，有的只剩下原来含量３０％。因此，“杂食”被称为是拥有健康身体的一个良方。

    到了冬天，为了御风防寒，膳食调配可适当增加“厚味”，如烧肉、烧鱼、火锅等，在调味上可多用些辛辣食物，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。但要注意粗粮、细粮混杂吃，荤菜、素菜搭配吃。此外，据有关资料显示，大多数长寿者都生活在农村，他们没有严格的吃素、吃荤和有意节食的习惯，饮食大都是适中的、简单的、混杂的。因此“杂食”也是延年益寿的良方。