劣质臭豆腐的残留氨将转化成致癌物伤害人体健康

　　李明说，目前，他所了解的岛城黑臭豆腐销售点几乎都用氨水。氨水臭味刺鼻，容易渗透，它能与多种酸类生成铵盐，一般加工臭豆腐的人都不吃自己的“产品”。市质监局有关专家表示，人体摄入含 有残留氨的食品后，将转化成亚硝酸盐等致癌物，不仅伤害呼吸、消化系统内膜，还会产生语言障碍、视力模糊等症状。

　　怎样鉴别劣质臭豆腐呢？李明建议，市民可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。