有些妈妈认为，一杯牛奶，一个鸡蛋是学龄前儿童最理想的早餐，而馒头、面包、稀饭之类没有什么营养，吃不吃没关系，这种看法是不太准确。

　　鸡蛋

　　蛋白质是机体的重要物质基础，鸡蛋正是富有蛋白质的食品。它所含的蛋白质由于其必需的氨基酸模式与人体的需要十分接近，几乎可全部被人体消化吸收，所 以是天然食品中最优质的蛋白质。在鸡蛋的蛋黄中还含有磷脂、维生素a、d、b1、b2、e及钙、磷、铁等许多人体必需的养分。因此，每天早餐时吃一个鸡蛋是很有好处的。

　　但是：

　　食品的营养价值是相对的。鸡蛋含铁量虽高，但因与磷蛋白结合而吸收率不高；另外，蛋黄中含有大量胆固醇，血胆固醇浓度过高则会有害。即使是儿童少年时期，每日摄入量亦不宜超过600毫克。

　　奶品

　　奶类是各种哺乳动物哺育幼仔最理想的天然食物，营养成分齐全。在发达的国家，奶和奶制品（主要是牛奶）已成为人们饮食的重要组成部分，我国也正是积极发展乳品业，以改进人们膳食构成。既然如此，每天早晨给儿童喝一杯当然是很好的。

　　但是：

　　除母乳及某些特定食品（如宇航食品）外，牛奶则是一种贫铁食物，现在有的国家限制儿童每日鲜奶摄入不能超过0.75升，每周安排一天无奶日，以预防缺铁性贫血。

　　既然食品的营养价值是相对的，就应合理的混合搭配膳食，以使机体摄入各类必要的营养物质。因此，对粮食类食品的重要性不可忽略，对淀粉的生理功能也不可低估。

　　粮食

　　粮食类食品是人体重要营养来源。在我国，人体每日摄入热能约60—80%，蛋白质约50—70%由粮食供给，同时，粮食类也是一些无机盐和b族维生素的主要来源。

　　粮食类是高淀粉食品，约含淀粉70%以上。碳水化合物（包括单糖、双糖和膳食纤维）是人体所需几大类营养素之一。而属于多糖类的淀粉是膳食中碳水化合物的绝大部分，它在体内缓慢的分解为麦芽糖和葡萄糖。碳水化合物是机体最理想而经济的热能来源。

　　理想的早餐这样搭配

　　早餐供应适量的蛋白质与热能是很重要的，粮食类食品（如馒头、窝头、面包、饼干、粥、面条等）是应该有的。它不仅供给热能，还可发挥其“蛋白质的保护作用”，使食入的奶、蛋中富含的蛋白质发挥其特有的生理功能，不致被单纯作为热能的来源消耗掉。

　　原来每日一鸡蛋，一杯牛奶照常食用，当然，天天这样吃也没必要，有时用豆浆、豆粥等其他粥类代替也是可以的。