1964年，郭经纬毕业后被分配到百年老店“春和楼”，开始了厨师生涯。随着工作岗位的变换，他的身份也在逐渐改变，由一个一线厨师到厨师长、烹饪理论教师、业务店经理学校校长、再到饮食服务公司副总经理、汇泉王朝大酒店的烹饪技术顾问、青岛菜馆副总经理等等。身份不同，但郭经纬对烹饪事业的热爱 和执着却从未改变过。他说：“一本小菜谱，蕴含着我的奋斗史，也折射着人们生活的步步高。”

    上世纪八十年代，青岛的对外开放与交流开始频繁，中山路上不时会走着一些外国人。作为百年老店的厨师长，郭经纬感到他们把握着一个对外宣传的窗口。他带领同事们不断钻研烹饪技术，接待了十几个国家的近千位外宾，获得了广泛好评，郭经纬本人也通过了全省特级厨师的考核，以第一名的成绩成为全省首批特级厨师之一。

    郭经纬如今仍活跃在青岛菜馆的灶台边，每天与厨师和宾客打着交道。他说，与20年前相比，到饭店吃饭的人群不同了，点菜的口味不同了，当然，饭店自身的服务也不同了，这些变化从菜谱上可以看出来。20年前，市民很少来饭店吃饭，全市的饭店数量也很少，而且走遍这些饭店你会发现菜谱大致是相同的。原因在于餐饮业不发达，竞争少，而且顾客的口味平常，厨师只要做出菜来就能卖出去，没有一点压力。上世纪九十年代初期，外来饮食文化开始进驻青岛，这让本地餐饮业受到了冲击。随着竞争的激烈，厨师们不再像以前那样敷衍了事，而是刻苦钻研专业技术，走出去学习，请进专家授课，以求创造出自己的特色来吸引顾客。

    郭经纬将如今的餐饮业竞争比做“百家争鸣”，大街上，走不了几步就是一家餐馆，而且家家都有特色。郭经纬说，以前饭店的菜谱上最多只有50多种菜肴，现在成规模的饭店最少也有300多种，每一种都做工精细，口味独特。另外，顾客的口味也由“吃饱、吃好”转为“吃少、吃精、吃营养”，对膳食的结构要求越来越合理。针对这些特点，郭经纬给青岛菜馆的菜谱上添加了“一品浓汤八珍官燕”、“仰口翡翠鱼丸”、“粉蒸山野菜”、“地瓜饭”、“菠菜打卤面”等不同档次、口味清新、营养丰富的菜肴，让吃腻了普通菜肴的宾客赞不绝口。

    郭经纬说，这20年是青岛发展的关键20年，也是自己生命中重要的20年。但社会还在不断进步，如果不想被别人落下，就要不断接受新文化、新技术。用自己的技能为社会做出贡献是他最大的心愿。本报记者王瑜

作为一名厨师，郭经纬在快乐工作的同时，以自己的视角见证着人们生活水平的提升，他独特的标尺，就是手中的菜谱。