杂粮一般是指除稻米、小麦以外的粮食，它包括玉米、高粱、粟、黍、荞麦等。杂粮作物种类繁多，广泛分布在我国各省、市、自治区。随着人们生活水平的日益提高和营养保健意识的增加，粗、杂粮备受到人们的青睐，相关科研院校及企业对杂粮的研究也力度大，新产品不断推出。

     ;从杂粮保健食品的市场方面来看，目前国内外的杂粮食品可谓五花八门，功效各异，但主要还是侧重于几个方面：

    作为营养配餐的重要组成部分。杂粮营养丰富，具有保健效果，虽可直接食用，但往往口感粗糙，色泽也引不起人的食欲。将一种或几种杂粮与口感好的小麦粉搭配，制作出的不同种类的食品。荞麦营养配餐在世界许多国家，特别是在日本、美国、法国、加拿大等国受到重视和欢迎，日本每年从国外进口8－9万吨的荞麦。

    制成果脯、罐头、酒类、调味品及休闲食品。马铃薯、甘薯可用于制果脯，我国企业参照福建特产“连成红心地瓜干”的做法，改进为“红心地瓜脯”，早已成为畅销产品；用含胡萝卜素高的红心甘薯制成甘薯罐头，在欧美国家也备受欢迎；以马铃薯为原料制作的休闲食品，如黍米（粒）、脱水马铃薯片（条、泥）、薯粉、马铃薯方便面、油炸马铃薯片等；以玉米为原料可制成玉米片、玉米方便粥、玉米营养粥、玉米花、玉米糕点、玉米面包等；玉米花丝罐头、甜玉米罐头、玉米笋罐头、玉米笋蜜饯也是很好的玉米产品。

    制作特殊疗效食品。目前，这方面研究最多的是荞麦疗效食品，多项研究认为对高血脂及高血压、糖尿病有很好的辅助疗效。日本的研究机构发现荞麦粉中含八种蛋白酶催化剂，能阻碍白血病细胞增殖，有望研制成治疗白血病的新药。我国利用新工艺分离出三种苦荞粉为原料的复方苦荞双降粉（降血糖、降血脂），并用其制作了部分功能性食品。翟边