两年前枣庄人杨守峰来青岛打工，经人介绍到了青联大厨房拜师学起香肠加工。“灌香肠看似简单的工作，调馅、灌制也要有点儿技术。”小杨说，“灌五香肠用的是六路肠衣，猪肉要剁成小块而不能绞成浆，所以刚开始加工时薄薄的肠衣特别容易被肉块灌破，灌肠时手握肠衣要松紧有度。而调馅更要有技术，五香面、糖、味精、食盐、白酒等配料要按比例掺进肉里，操练了一年我才逐渐脱离用秤称分量，开始手量操作。”小杨喜滋滋地说，跟师傅学了一年多，现在他已经可以独立完成所有的灌肠工序，不会轻易出现灌破肠的现象，并且还有了不少回头客捧场。

　　年末是小杨工作最忙的时候，进腊月后天气逐渐转凉，街坊邻居们经常排队等小杨做灌肠。每天早晨7时30分小杨就开始了一天的工作，往往一忙就是一个对时，一天能加工100多公斤。小杨告诉记者，一位阿姨去年过年试探性地买了几斤他做的灌肠，而今年离春节还有一个多月，这位阿姨就来提前预定了20多公斤，说这儿的灌肠味足并一再叮嘱要他亲自做。

　　灌好的鲜肠需要风干，因此小杨工作的地方总是门窗大开，格外阴冷。当记者问起小杨“工作这么辛苦，就没想过放弃”时，他不假思索地回答，“既然选择了这份工作，我就不会轻易放弃。尤其是听到顾客夸我做得灌肠好吃，工作得到顾客的好评时，我就觉得自己忙得值，劳动没有白白付出。”（刘兰星）