●红枣烧鱼，味道美极。烧鱼时，放上几枚红枣，枣能去腥，可暖胃，鱼的味道鲜美。

　 ●山楂烧鱼时，在鱼锅里放些山楂，能使鱼骨酥软可口，老少皆宜。

　 ●冻鱼加牛奶，味道赛鲜鱼。冻过的鱼，味道总比不上鲜鱼，若在烧煮时，倒上点牛奶，小火慢炖，会使鱼味更接近鲜鱼。

　 ●鱼丸放白糖，下锅形不散。鱼丸下锅容易散开，若在鱼丸中放点白糖，则鱼丸有形有味，不易散开。

　 ●鱼身粘鸡蛋，煎鱼油不溅。煎鱼时，鱼身上粘点鸡蛋或干面粉，煎鱼或炸鱼时，油不会溅。

　 ●炖鱼汤时，一次加足水，用小火慢慢炖。放点啤酒，味更好，炖至鱼汤呈乳白色即好。切不可中途加水，那样会冲淡鱼汤的浓香味。