制作春卷大致有三个步骤：一是做皮；二是制馅；三是炸熟。做皮是一项专门的技术。方法是和很软的面团，右手抓住面团，左手抓住烧热的热勺，手抓面团在勺底转一圈，即是一张薄的饼皮，顺势揭下，随之再做第二张。包入的馅一般都是提前炒好的熟馅。取馅放在皮中间，向上卷起，用稀面糊封口即可。锅内加花生油烧至七成熟，下入春卷，炸至金黄色即可。

　 这种春卷口味清新，夏天吃的时候，蘸上点蒜末，很是开胃。江风