有的人认为饭菜置于冰箱内已保持新鲜了，所以从冰箱中取出的剩饭剩菜不重新回锅就吃，结果有些人出现了腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重的还会致人死亡。

　 肉及鱼类食品含脂肪较多，贮存在冰箱内主要变化是脂肪酸败。一般情况下，冰箱温度在5℃以下，肉类可存放3—5天，0℃以下可保存10天以上，而鲜鱼在1℃时只能保存2—3天。冰箱冷藏室内温度一般在5℃左右，如果开门次数多，就要影响温度的稳定。一旦遇上冰箱断电或故障，原来附在食品上的细菌就会苏醒和活跃起来，重新繁殖生长。如果，在冰箱内一次取出生食品过多，用不完又重新放入冰箱，就等于给细菌一次苟延残喘的机会，使细菌得以繁殖。

　 平时，要经常检查食品质量，先进先吃，防止因贮存时间过久而变质。要定期（一般以2周为宜）对冰箱进行清洗，去除异味。要在食品周围保留必要的空隙，使冷空气对流。要做到贮藏于冰箱中的食品，一定要重新烧煮后再吃。房雷