制作过程：

　 1．将西瓜切开，取出中间肉多的部分、改刀切成菱形块，逐块裹一层干面粉。

　 2．将蛋清放入碗内打成白色雪堆，放入水淀粉，面粉搅拌均匀成糊状。

　 3．将西瓜逐块裹糊后，放入五成熟的油锅中炸制，炸至乳白色时捞出沥干油；

　 4、锅内留余油少许，放火上，下入白糖，待糖化成稀汁起小花时，将西瓜倒入锅内，连翻两三个身，甩点凉水，装入抹油的盘内即成。华美真