| 牛奶在运输、销售过程中必须保持在4℃以下，俗称“冷链”。但是目前市场货架的温度一般都在7－8℃，有许多牛奶供应点甚至没有冷藏设备。在这样一个“冷链”中断的过程中，牛奶加工中尚未完全被杀灭的细菌以几何级的速度繁殖。这样的牛奶看似“鲜奶”而实际上已变质或部分变质。为了达到标准，大多数先进国家大都采用超高温瞬时灭菌和利乐无菌包装技术。这种先进的技术也日益被我国乳品业所接受。特别是利乐枕无菌包装，更适合我国国情。这种像“枕头”一样的六层复合包装不仅可以抵御病菌、病毒、氧气、杂味、紫外线、水分等对鲜牛奶的侵蚀，而且不含防腐剂在常温下保持一个月。目前在青岛市场上的“琴牌”、“帕玛拉特”、“蒙牛”等品牌的牛奶就是采用这种包装。
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