据新华社纽约1月17日电在美国政府部门确认大豆为“健康食品”后，目前大豆食品在美国呈现出主食化的趋势，从而为大豆的开发和利用开辟了广阔的市场。
许多研究表明，大豆能够降低胆固醇，预防心脏病，大豆蛋白还有助于预防乳腺癌。这样的研究结果促使美国食品和药物管理局在1999年底作出决定，准许食品生产商为那些脂肪含量低、同时至少含有6．25克大豆的产品添加“健康食品”的标志，为大豆食品迅速走向市场大开绿灯。与此同时，美国心脏学会也建议美国人多吃大豆，向群众进行大豆食用的健康教育。
在美国政府开了绿灯后，一些美国食品公司首先从生产中国的传统食品豆浆开始。为适合美国人的口味，它们将豆浆做成了香草、巧克力和草莓味。随后它们又大力开发各种大豆食品，其中包括用豆粉制作面包、饼干、点心、色拉酱和冰淇凌等产品，大大拓宽了大豆的应用市场。
