高温下的坚守者——钙奶饼干烘烤师任彩霞

青岛新闻网8月13日讯 （记者 曲妍妮 徐雯雯）采访中，记者用于拍摄的手机第一次“热卡”了。“请等iPhone冷却后再使用。”手机屏幕提示。

采访的地方，是青岛食品的钙奶饼干生产车间烤炉生产线。两排近70米长的燃气烤炉左右码开，烤炉内的温度在200度到240度之间，站在烤炉旁也能明显感觉到炙烤的灼热感。

走进这个车间，青岛8月闷热的天气与烤炉释放的热量相互加持，逼着毛孔瞬间打开，汗水顺着脖颈淌下，流过后背时一股麻痒感袭来。不一会儿，衣服就完全黏附在皮肤上了，说不出的难受。

在这样的环境里，钙奶饼干烘烤师任彩霞一干就是近10年。

8月11日11：00，户外温度升至30多度，在位于城阳臻园路的青岛食品钙奶饼干生产车间内，墙上的温度计显示，室内温度已经超过40度。在这里，我们见到了任彩霞，专注于观察出炉饼干状态的她，后背早已浸透。从饼模进入烤箱到饼干出炉，这就是任彩霞的工作岗位。

作为70年老字号企业，青岛食品历经了设备更新、产品迭代、营销转型等几次变革发展，但始终未变的，是对质量的坚守。黄色包装的钙奶饼干历经岁月洗礼却愈加经典，已经成为国内消费者的心头爱。为了将产品做到极致，青岛食品对原料、加工工艺、生产流程、质量监控等各个环节都严格标准化，其中对于饼干的规格也有长度、宽度、厚度和色泽度的要求。

任彩霞的职责，就是对饼干规格进行严格把关和调控。所谓“三分做，七分烤”，饼干最终的质量如何，任彩霞这一关至关重要。

“饼干的长度、宽度和厚度可以用工具测量，但是火候的把控就比较难。”任彩霞说，一排排饼干从烤炉出来 ，她要通过饼干面的颜色判断烤炉的火候情况，如若发现火候不够或者过大，她就需要及时去调整烤炉的火苗大小。调整时，任彩霞需要趴在炉子跟前，通过观察孔观察炉内火苗情况并同时调整空气、燃气阀门，当脸贴近炉壁的时候，灼烧感袭来，不一会儿，脸上就热得红彤彤，蒸桑拿一般。岗位需要，任彩霞需要“全副武装”，帽子、口罩全程佩戴，更加重了闷热的感觉。

为什么不在车间安装空调或者风扇？任彩霞说，饼干出炉的时候 ，温度可以达到150度左右，如果瞬间遇冷，会导致饼干开裂，影响观感和口感。所以饼干出炉后，需要经过一条绵长的冷却带外加屋顶的通风系统进行自然冷却。

记者了解到，青岛食品一天可以产出140吨钙奶饼干，任彩霞负责的这条生产线，每天要监控的饼干可达30吨以上，这是对技术、体力、能力的一项综合考验。“坚持，是因为发自内心的热爱。”任彩霞语速很快，说到这里时却停顿了一下，眼睛里闪着泪花。她说，带儿子去超市看到钙奶饼干时，她就会很自豪地告诉儿子：“这就是妈妈车间生产的钙奶饼干！”此时，她不仅仅是一名饼干烘烤师，也是老字号企业青岛食品的重要一员，更是全国叫响的钙奶饼干品牌的一位代言人。