舌尖上的春节：中国34省年夜饭，有你家的吗？
家，
是烟火气，是茶饭香。
在家过年，
最有气氛的莫过于一顿丰盛的年夜饭，
热气腾腾，香气扑鼻，
融入了所有家的滋味...
饭爷给大家带来全国34个省市的特色年夜饭，小伙伴们来看看，其中有你吃过的吗？
1山东：面塑
在山东，过年蒸面食、吃面食的习惯，一直没改变。山东面食以糯米面为主料，加小麦粉、水，着色，调成不同色彩，用手和刀、剪、簪、花纹模等简单工具,塑造各种栩栩如生的形象。简直好看又好吃！
2湖北：“三全”“三糕”“三丸”
湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼；“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。
3四川：火锅、腊味
无辣不欢的四川人，过年还是吃火锅。同时，四川人一进腊月就开始张罗着腌腊肉灌香肠，除夕夜也少不了川味腊肠腊肉。新的一年，更要火辣辣！
4重庆：扣肉
重庆人过年，“扣肉”、“灌海椒”不可少，“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。
5东北（黑龙江、辽宁、吉林）：猪肉炖粉条
东北人过年必杀猪，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。大火咕嘟一阵后，香气四溢，盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，真带劲！
6浙江：十碗头
杭州人过年时，很讲究吃的菜，其中“十碗头”要从年三十吃到元宵节，包括元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、长生果、藕富、豆沙春卷等。
7北京：五更饺子
在北方，大年三十晚上包素饺子是多年的民俗。大年三十晚上包素饺子，在初一的早上吃，俗称吃五更饺子。饺子馅是素的，寓意在新的一年里素净。
8天津：四喜丸子
传统的四喜丸子是老天津人在年三十儿餐桌上必备的佳肴。老年间的四喜丸子有清蒸、红烧两种，它又叫“狮子头”。
9上海：本帮熏鱼
上海年夜饭中，怎能少了熏鱼？上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，去头去尾，片成薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。
10江西：十二道菜
赣南的年夜饭一般为十二道菜。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹。
11河南：金线穿元宝
在河南的一些地区，饺子和面条会放在一起煮，名日“金线穿元宝”，代表着吉祥的寓意。
12河北：年糕、火烧
除了饺子，年糕、火烧、大锅菜、炸豆腐、花样繁多的面食等等，也是河北人过年必吃的美食。
13安徽：鸡抓豆
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。
14湖南：鸡、鱼、肉
湖南人除夕一定要吃鸡、肉、鱼三样。鸡要求是雄鸡，将鸡整只清炖，装盘时让鸡头昂起；鱼要选用白鲢，将其炖好后再在上面撒满红红的辣椒粉，象征年年有余、五谷丰登。
15广西：年糕
广西人过年也会常备糕点以款待客人，因为“糕”与“高”发音相同，因此有“步步高升”之意。而在多种糕点中，最爱马蹄糕，其以糖水拌合马蹄粉蒸制而成。
16云南：炊锅
这道热乎乎的汤菜，可谓是云南年夜饭必备。里层是白菜、豆腐、粉丝、莲藕、木耳、香菇，最上面一层是云腿片、五花肉片、鸡蛋卷。倒上鸡汤肉汤，撒上草果、胡椒粉盖上盖子，中筒里放进木炭煮熟，然后能品尝美味啦。
17江苏：四大宝
四大宝：酿面筋、蛋饺、百叶包、卷鲜。江苏无锡人印象最深的蛋饺，黄色的蛋饺就像一个个元宝，有着“招财进宝”之意。
18陕西：八大碗
“八仙桌、坐八客、食八菜。”关中“八大碗”作为老陕人逢年过节不可或缺的菜式，主要由小酥肉、带把肘子、条子肉等七个肉菜和唯一的素菜八宝甜饭组成。“肉多素少”显示了关中人豪爽、大气、实在。
19甘肃：暖锅子
甘肃大部分地方的年夜饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。面条则要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛了一个冬天的精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。
20山西：烧肉
烧肉是山西人过年餐桌上必备的菜品之一。通常都是在腊月二十三之后，一大块一大块的做好，烧肉色泽红中透着焦黄色，油光四射，看着就超有食欲有木有！
21福建：荔枝肉
福州菜的味道，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋。荔枝肉就是其中的代表。自然，福州人的年夜饭上也少不了这道传统名菜。
22海南：白斩文昌鸡
海南有句俗语，“无鸡不成席”。过年过节有鸡吃，是所有海南人的根深蒂固的情结。鸡与 “吉”同音，吃鸡，代表着一种隆重，一种祝愿。
23贵州：油炸粑粑
在贵州，家家户户都会做、高低贵贱都要吃的年菜，莫过于油炸粑粑。既能直接吃，也可与粉条、白菜混煮。
24青海：炕羊排
在农村牧区，主妇们挑选新鲜的羊排及牛肚、羊筋、羊肠等切成小块，再配上土豆、洋葱、粉条等放入圆形大平底锅内，加入调料，用大火炕之，香气扑鼻~
25内蒙古：烤羊腿
蒙古族过年，全家人围坐在包内火炉旁，向长辈献辞岁酒后，饱餐烤羊腿和煮水饺。
26西藏：古突
藏历十二月二十九，西藏人们要准备一顿十分有趣且特殊的晚餐——“古突”，因为其含有九种食物，如麦片、豌豆、面疙瘩、人参果、萝卜等。将具有预示性特征的食物包进面团里，同面疙瘩一起放到陶罐中煮成可口的面食。
27新疆：手抓羊肉
大部分新疆少数民族一般不过春节，古尔邦节是他们最重要的节日之一。临近过节时，家家户户都要宰杀一只羊。手抓羊肉是新疆传统的特色美食，是新疆人的过节饭桌上必不可少的大菜。
28宁夏：炸油香
回族人也一般不过春节，他们一年当中最隆重的节日之一是开斋节。开斋节期间，家家户户都要炸油香（油炸面饼）、馓子等佳肴。
29香港：盆菜
盆菜历史悠久，属于杂烩菜。用料没有特别规定，但一般都会包括萝卜、发菜、香菇、炆猪肉。食物按照一定的次序由下至上叠好：上层放比较名贵和需要先吃的东西，最下层则放些容易吸收汤汁的材料，由上至下逐层吃下去。
30澳门：蚝豉发菜
旧称“蚝镜”的澳门盛产鲜蚝（牡蛎）。蚝豉发菜是年夜饭上最受欢迎的菜，不仅因为它健脾滋肾、清降虚热，对于讲究好意头的当地人来说，谐音“好市发财”其实最让人舒心。
31台湾：乌鱼子
在宝岛台湾，百姓家里过年的菜要有鱼，还有萝卜糕。家家户户都会把最好的菜拿出来吃，乌鱼子、鲍鱼……还会加上时价颇贵的冬笋来煮个“螺肉蒜汤”来喝。
32广东：发财蚝豉炖猪手
广东人的年夜饭最讨彩头：虾球炒荸荠，龙马精神；蚝豉加生菜，好事生财；猪手配发菜，发财就手。美味又吉利的年夜饭，代表着对新的一年的希冀。
年夜饭，
是小时候的记忆，长大后的贪恋。
你家年夜饭都是怎么个吃法
你会下厨吗？
