海蟹白富美性子烈 村蟹皮糙肚黄肉质黏

　　9月，秋高气爽，正是吃螃蟹的好时候，青岛野生的梭子蟹和养殖的梭子蟹到底有啥区别？9月4日，记者探访胶南市王台镇魏家岛耳河村螃蟹养殖基地，他们这里有不少村里养的蟹，也有一些新鲜捕捞上来的野生梭子蟹。

　　同样一种螃蟹，就因生长在了不同的环境里，外观、性格、口感竟有了很大不同。记者尝试找出了四方面野生螃蟹和养殖螃蟹的不同，为市民购买螃蟹提供判断依据。

　　看外表——螃蟹也分“海里”和“村里”海里蟹皮亮肚白，村里蟹皮糙肚黄

　　9月4日，记者驱车赶到了胶南市王台镇魏家岛耳河村，村里有一百多户螃蟹养殖户，大升海鲜养殖场的魏振升有着160亩螃蟹池子，是村里的养殖大户。在路边的三个水泥池子里，工人一大早就打捞上来新鲜的螃蟹备着，等待商户到来。虽然还有半个多月才到螃蟹大丰收期，但已经有不少市民赶着来尝鲜。

　　魏家岛耳河村紧挨着海，村里的螃蟹池子就围着海边而建，海水流到了村后的一条河里，跟河水掺和在一起，成了螃蟹池子水的主要来源，村民从河里抽海水，灌输到自家的螃蟹池子里，组成了“村里螃蟹”生存的主要环境。而不远处的海里分布着出海捕捞的渔船，每天傍晚时分，渔船载着海货归来，船里会摆着一部分“海里螃蟹”。虽然都是一个品种的梭子蟹，但仅隔了一条河，两种螃蟹分别成了“村里螃蟹”和“海里螃蟹”。

　　“就跟咱们城里人和农村人一样，城里人注重保养皮肤好，农村人干粗活皮肤糙，两种螃蟹住的地方不同，就长出了两个模样，俺们天天摸螃蟹，一眼就能分出它们的不同。”胶南海洋渔业局协管员魏希先形象地将两种螃蟹描述为“村里蟹”和“海里蟹”。

　　为了比较两种螃蟹的不同，养殖场的魏振升专门跑去渔户家里买来野生捕捞的梭子蟹，他挑了两种：一种是90多块钱一斤的野生梭子蟹，个头大重量足，买回来还活蹦乱跳；另一种是20块钱一斤的野生小梭子蟹，个头小肚子瘪，买回来已经奄奄一息了。

　　接着，他又从池子里捞出来一只养殖螃蟹，两个家伙放一起对比，差别显而易见：“海里螃蟹”外壳透亮发紫，摸上去很光滑，壳上的斑点分布均匀，尤其是两只钳子粗大而有力，看上去很漂亮。而“村里螃蟹”的外壳则沾着黄色发黑的杂质，摸上去有凹凸感，两只钳子也略显细小。

　　记者把两只螃蟹翻过身来，区别更加明显：“海里螃蟹”肚白腿净，身上没有杂质。而“村里螃蟹”则有一层淡淡的黄色污物，腿脚关节处发黑，存积了不少淤泥。“海里螃蟹”腿脚有力，关节处掐上去发硬，而“村里螃蟹”相对发软。

　　“在养殖场长大的螃蟹所处的环境和野生的不一样，造就它们外壳不同的颜色。养殖场一般都是建在内海，池塘内部相对受到海浪的冲刷较少，它身上的泥土就比较难更新，泥土没有更换，时间长了就比较腥臭，颜色也就发黑发黄了，在这样的环境里的螃蟹外壳比野生的要黑。而海里螃蟹生活在海里，海水循环速度快，螃蟹四周都是清水，灰尘很少积存在螃蟹身上。”胶南海洋渔业局协管员魏希先介绍说。