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烤肉加嫩肉粉可致癌 美达尔王姐抽检细菌超标

来源:青岛新闻网 2013-09-22 09:42:35

烧烤食品不合格信息统计

    青岛新闻网9月21日讯记者从市食安办获悉,在市民最关注的十大食品专项抽检活动中,烧烤食品共取样90批次。根据抽检结果,合格83批次,不合格7批次,合格率为92.2%。不合格原因主要是菌落总数、大肠菌群超标,同时也发现烧烤食品中亚硝酸盐检出率高达55%,说明餐饮单位不按规定使用添加剂现象比较严重。

    烤肉最易熟 鸡心鸡翅难烤透

    在本次烧烤食品抽检中,样品包括烤猪肉50批次,烤羊肉10批次,烤鸡心10批次,烤鸡翅10批次,其他烧烤制品10批次。主要采集于酒店食堂或路边烧烤等固定场所。

    结果显示,烤猪肉抽检了50批次,全部合格;烤羊肉抽检了10批次,全部合格;烤鸡心抽检了10批次,9批次合格,合格率为90%;烤鸡翅抽检10批次,8批次合格,合格率为80%;其他烧烤食品主要抽检了烤板筋、烤鸡胗和烤牛肉,共计10批次,其中6批次合格,合格率为60%。

    烤羊肉检出亚硝酸盐 可致癌

    本次抽检90批烧烤食品中,50批次产品检出亚硝酸盐,检出率高达55%,其中,羊肉检出率最高。分析原因可能是使用了含有亚硝酸盐的不合格嫩肉粉导致,说明餐饮单位不按规定使用添加剂现象比较严重。

    亚硝酸盐具有防腐性,可与肉品中的肌红素结合而更稳定,所以常被作为保色剂。人体吸收过量亚硝酸盐,会导致血红蛋白变性,让它们失去输送氧气的能力,引发急性中毒,慢性蓄积性中毒有致癌的可能。

    消费建议:少吃鸡心、鸡胗和板筋

    食用烧烤食品时注意看颜色,尽量不选择烤鸡心、鸡胗、板筋等产品。避免由于烧烤不熟造成的微生物超标而引起身体的不适。另外,消费者尽量选择有固定场所或有营业执照的摊点食用烧烤食品。特别注意是食品安全量化分级级别较高的单位,如公示的A、B级或大笑、微笑图案的单位,食品安全质量相对有保障。(记者谢小真)

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