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市面海捕鱼六成是养殖难寻鲜味

来源:青岛新闻网 2012-01-14 07:51:27

  我国海岸线辽阔,海洋资源丰富,作为沿海城市的青岛更是将“靠海吃海”当作一种习惯。“加吉头,鲅鱼尾,刀鱼肚子,鲕鱼嘴”,在老青岛人的印象中,胶州湾中的海鲜似乎是取之不尽的。然而受过度捕捞、环境污染等因素影响,如今岛城市民在年货市场上发现,不仅是加吉鱼、刀鱼等传统的“四美”海鲜,就连黄花鱼、对虾、梭子蟹等在市场上也很难寻到野生的,市面上充斥的绝大多数都是人工养殖的,专家表示目前岛城近海大规模存在的鱼类只剩下3种。

  市民>>>

  买条黑头鱼吃不出鲜味

  “以往用黑头鱼炖个汤,汤汁都雪白雪白的,尝起来真鲜,可现在这鱼怎么也吃不出那个味来了。”市民李先生来电反映。据李先生介绍,从小他就喜欢吃黑头鱼,过年过节黑头鱼更是餐桌上一道必不可少的美味,炖汤或清蒸时,鱼肉中总透着一股鲜味,然而前几日他在团岛农贸市场花了50块钱买回一条近一斤重的黑头鱼,全身乌黑、腹部有白线,看上去跟日常吃的黑头鱼并无两样,可回家吃时竟没有丝毫鲜味,嚼起来也没有鲜嫩的口感,反倒是有些“发柴”,这是真正的野生黑头鱼吗?李先生感到非常疑惑。

  “小时候这种鱼两三毛钱就能买条很大的,比起现在是既便宜又好吃。”今年54岁的李先生告诉记者,在他小的时候每到快过年的时候,海湾里的渔船便把满仓的鱼虾卸到码头上,成堆的黄花鱼、黑头鱼、大海虾让他印象深刻,每到这个时候他便和母亲一起拿着家里的大盆小盆到码头上买鱼,那时候花上一块多钱便能买一盆的鱼,回家后洗干净煮上一锅,那浓白的汤汁,鲜美的鱼肉让他至今都难以忘怀,不像现在的鱼一年比一年没味。

  “都说现在这个鱼是养殖的,那就难怪味不好了,养殖的哪能有野生的好吃。”李先生感叹,尽管找过许多家市场,但买回来的鱼味道总是差一些,恐怕再也尝不到野生黑头鱼的鲜美滋味了。

  探访>>>

  购买黄花鱼都挑个小的

  在大连路水产批发市场,记者看到各个摊位前都摆满了各种海鲜,鲈鱼、加吉鱼、黄花鱼、鲍鱼、海参、大对虾应有尽有,在一家水产摊位前,记者看到柜台下面堆了大量的小黄花鱼,每条鱼的长度在10厘米左右,而在柜台上面则整齐地摆着长20厘米以上的大黄花鱼,与柜台下面的鱼相比,台上的鱼不仅更大、颜色看起来也格外鲜亮,但奇怪的是,前来买鱼的市民却纷纷买小黄花鱼而不买大的。

  “这个小伙子你就不懂了,我们不是图便宜,这两种鱼价钱也就差个几块钱,可越是这种小鱼才是正儿八经海捕的,那些大鱼大部分都是养殖的,这些形状并不好看的小黄花鱼在味道上反而更胜一筹。”市民刘大妈说。不到一个小时,一筐子的小黄花鱼就卖了半筐,事情果真如市民所言?“确实是这样,现在青岛海域几乎捕不到真正野生的大黄花鱼,你看到的这些大黄花鱼都是养殖的。”大连路水产市场摊主郭大姐表示,现在野生的小黄花鱼经常可以见到,平均价格在8元左右,而大的野生黄花鱼现在在市面上基本见不到。郭大姐表示,10年前市民还能在市场上买到野生大黄花鱼,那是因为青岛海域还能捕到,目前就她了解到的情况,在青岛海域很难捕到一条野生大黄花鱼。

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