拆穿3类食用油之油腔滑调

    临近春节，单位发年货、亲朋好友送礼、储备过年物资都少不了各种各样的食用油，不过，最近频频出现的食用油的安全问题，让大家有点不太放心了。记者探访了青岛的食用油市场，尤其是各个超市的食用油专柜，有些油还真是不能买也不能吃。

    意大利橄榄油青岛有售 有些大品牌可能是调和油

    近日，意大利警方和农业协会联合展开调查发现，欧洲第二大橄榄油生产国意大利生产的橄榄油中，80%掺杂了来自地中海国家的劣质橄榄油品。除了造假，还有些商家会用果渣橄榄油，假冒特级初榨橄榄油以次充好。

    记者在青岛的超市里看到，进口橄榄油以产自西班牙的最多，意大利产橄榄油也有不少，其他还有希腊、澳大利亚等地产的橄榄油。这些橄榄油，多数是“特级初榨”橄榄油，有部分写着“100%纯橄榄油”，但是成分表上都写着“原生橄榄油、橄榄果渣油”，属于等级比较低的橄榄油。超市里意大利产的橄榄油多数标记为特级初榨橄榄油，品牌也有四五个，售货员说多数都是老牌子了，顾客反应很好的。不过按照意大利警方的说法，哪怕是意大利的特级初榨橄榄油也不敢完全相信。

    金龙鱼玉米油仍然在卖 青岛市场未见有问题批次

    国产的食用油最近也出了不少问题，首先是广东省查处部分花生油黄曲霉素超标，接着是金龙鱼一批次玉米油被检出色泽与烟点不合格。记者在超市里找过了，出现问题的花生油青岛没有，问题批次2011年3月1日生产的金龙鱼玉米油青岛也没有。不过，青岛市场上的金龙鱼玉米油卖得还是挺欢的。

    记者看到，金龙鱼玉米油仍然被摆放在玉米油专柜醒目的位置。记者注意到，玉米油的生产方式一栏，有的写“压榨”，有的写“浸出”，有的写“特殊工艺压榨与精炼”，都不是使用“物理压榨”方法生产的。而除了物理压榨之外的其他加工方法，都需要使用到一些化学原料，在油脂的提纯过程中，会损伤油脂的营养，并且会有化学物质的残留。

    调和食用油全不标比重 大豆油棕榈油充当“主料”

    在昂贵的食用油柜台，有一类油的价格相对比较便宜，那就是调和油。市场上的调和油品种非常多，如浓香花生调和油、橄榄调和油、玉米调和油、玉米橄榄调和油等等。这些调和油有一个共同的特点，那就是名称中的油脂虽然在成分表中，但是并不是排在第一位。

    以一款橄榄调和油为例，配料表中排第一位的是棕榈油，接下来是大豆油，然后才是橄榄油、花生油和芝麻油。如此多的油脂调和在一起，却没有一个数据说明每一种油脂的含量是多少。按照国家食品标签的要求，成分表的排列顺序是从最多到最少排列的。也就是说，在这款橄榄调和油当中，占比重最多的是棕榈油和大豆油，橄榄油的含量起码不如这两种多。且橄榄油的等级也没有标明，很可能用的不是特级初榨橄榄油，而是等级比较次的橄榄油。再看一款名牌的坚果调和油，成分里排第一位的却是大豆油，某不知名品牌的花生调和油，花生油却排在大豆油和芝麻油之后。

    “压榨油”更安全 浸出型调和油让人不放心

    从事食用油生产行业多年的专家告诉记者，吃食用油，不要挑选那些概念特别新奇的，没必要。他说，从食用油的加工方法来说，物理压榨是最天然的生产方式，如果是第一次压榨的油，也就是“初榨”，那品质就更好了。化学压榨、化学浸出等方式，多少都会破坏油脂的营养，并留下化学残留，现在市场很多的大豆油、玉米油、小麦胚芽油、菜籽油等都用了化学方式加工，橄榄油、花生油、芝麻油一般用物理方式压榨。消费者在购买食用油的时候，一定要看标签上的“加工方式”。

    专家还说，目前国家对调和油缺乏具体规定，它们的调和比例、命名方式等都无法可依，所以，有的调和油可能使用了90%的菜籽油和大豆油，只用了5%的原生橄榄油和5%的二级花生油，也能被叫做 “橄榄花生调和油”，误导消费者。在国家的具体规定出来之前，消费者最好是吃单品的食用油，尽量避免购买使用调和油。