红得发紫冬枣多是山寨货 化装全靠热糖精(图)

    冬枣大量上市后，目前正在岛城热销，本报新闻热线82860085近日不断接到市民反映，一些水果超市和街头贩卖的冬枣虽然又大又红，但咬碎后却甜得发苦。记者昨暗访发现，这些街头卖相甚好的冬枣其实都使用了 “化装术”，一些不良商贩为了使自己的劣质冬枣味甜且有“看相”，将青枣放在热糖精水中泡过后，使其迅速增甜、变红，抬高卖价。

    买回的冬枣甜得发苦

    家住北京路的张女士介绍，

    昨日，张女士把购买的冬枣拿给记者。记者发现多数枣全身通红，仅个别枣有一点青色，但青色中透着桔黄。仔细看，这些鲜枣的红为朱红色，外皮没有光泽，有的枣红色不均，一部分发黑，一部分发黄。

    小贩说不清冬枣产地

    昨日上午，记者在安徽路、中山路上看见，一些小贩推着车，不断叫卖满车的冬枣，10元两斤的低廉价格也吸引了不少市民争购。记者看见，这些冬枣摆放在推车里，有些冬枣显得特别红，有些冬枣显得特别绿。

    “多少钱一斤？你这枣怎么这么红啊？ ”在中山路上，记者询问一名卖枣小贩。 “都是自然熟的，10块钱2斤。 ”小贩说他卖的枣“是东营的”，见记者迟疑又改口称是“崂山枣”。记者连续走访了多家街头摊位，所有的小贩都说不清楚产地到底在哪里，一会说是山西枣，一会说是崂山枣，一会又说是东营枣。

    太平路上一名卖枣小贩指着水果摊告诉记者：“左边的红枣不能吃，是加工过的，用了糖精水，你买那种颜色青绿的吧，没有加糖精。”记者首先拿起一颗用糖精水浸泡过的冬枣，放在手里感觉外皮松软，吃起来却发苦发涩。记者随后又花5元钱买了一斤颜色青绿的冬枣，吃起来感觉很清甜，没有苦涩感。

    记者又走访了市区农贸市场及大型购物超市，目前市场上贩卖的冬枣有崂山枣、沾化枣等，但价格差距较大，贵的有16元一斤，便宜的也要10一斤。与街头贩卖的冬枣相比，超市里卖的大部分冬枣为翠绿色，局部发红，价格是街头的两倍以上。记者尝了一个超市里的冬枣，淡淡的，比较爽口，甜味并不浓。

    低档青枣进价一元

    昨日下午，记者来到抚顺路水果批发市场。在一个专门批发冬枣的摊位前，记者看到这些冬枣个头较小，全身大部分都是青的，只有零星发红的地方。当询问商贩冬枣产地在哪里时，该商贩说是“崂山枣”，批发价3.2元一斤。“怎么这么便宜，你这不会是糖精枣吧？ ”该商贩拿起一颗冬枣往记者嘴里送，并表示自己贩卖的冬枣没有添加任何糖精和工业添加剂。将冬枣咬碎后，记者没有感到“糖精枣”的苦味。

    “我知道你说的是什么枣子，这个市场里面有卖那种枣子的，属于低档枣，一斤只要一元钱。 ”该摊贩告诉记者，他们市场上确实存在“化装”过的冬枣，只要经过特殊加工，冬枣也可以变得又红又甜，但吃起来不健康。 “很多街头小贩都来这里批发低档枣，他们一元一斤买回来，加工后就卖3.5元、4元一斤。”该摊贩告诉记者。

    内幕 揭秘 热水加糖精青枣变红枣

    在新贵都农贸市场从事多年水果生意的罗先生告诉记者，“再加工”的冬枣也叫“糖精枣”，就是水果贩子把这些买来的低档枣“提味”做成。他们买又青又不熟的枣子，把它们泡在色素和糖精混合的开水里后再卖。 “青枣摘下后，先放到烧热的水中烫一下，枣的颜色就能变红，热水里放上糖精，枣的甜度自然就增加了。 ”罗先生告诉记者，现在南方和北方的鲜枣都已上市，那种红得发暗、甜得发苦的鲜枣，他们根本不会进货，“糖精加多了或是时间泡长了，枣子就会发苦，为了增加颜色的深度，有的小贩还会往热水中添加酱油。质优的冬枣一般外观光滑，表皮新鲜，选冬枣时还是以绿色枣为主，不要贪图它红色的外皮。”

    新闻 延伸

    国家明文禁用糖精浸泡鲜果

    据青岛市卫生监督局工作人员介绍，“催熟”和上色的水果对人体有害。根据《食品添加剂使用卫生标准》，糖精水在一定范围内可用做食品添加剂，但水果、蔬菜并不在规定的使用范围之内。这种糖精，是一种人工合成的白色结晶状的添加剂，甜度是蔗糖的300至500倍，国家明令禁止使用糖精浸泡鲜果。“糖精没有任何营养价值，吃多了还会减少血小板，抑制血液再生，影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力。”工作人员介绍，短时间内大量服用，会造成急性大出血，对肝脏、肾脏都会造成不利影响。