大暑天里，在重庆的时候，常能看到当地人光着膀子、摇着大蒲扇、挥着大毛巾吃火锅。锅底是红通通的，看着就吓人，他们吃得热火朝天，也很惊人。如今，广州人也喜欢呆在空调底下吃火锅，在袭人凉意间体会热气腾腾的快感。火锅，还能给我们带来什么新的惊喜？

新方式：火车火锅也回转

最近，在棠下“好又多”附近，又多了一家以火车为主题的餐厅。还未进门，门口招牌中间那辆蒸汽机车已吸引了许多过往行人的注意。机车的轮轴在不断转动，汽笛声此起彼伏，还有车站乘务员的播音不时传来，提醒“旅客”准时上车。

走进餐厅，“乘务员”会提醒你到一火车头旁，先购票后上车。持着这张注明是通往“美食天堂”的车票，你可以享用的是38元一位的自助火锅。两列精巧的火车，拖着长长的尾巴在环形的轨道上缓缓行驶。火车头上蒸汽徐徐冒出，车头灯时明时灭，而后头敞开的车厢上方，则放置着各种食物。当火车从你面前驶过的时候，客人便可以自行从车厢上挑选自己喜爱的食物。当火车驶入环形轨道一端的山洞里去的时候，厨师们便会给火车进行食物补给。以火车代替回转带，这种源自回转寿司的概念，给吃自助火锅的客人提供了一样的便利，方式也更加有趣。

既然是完全自助，各取所需，那么当然就应该各吃各的，各不相干了。每个客人面前都有一个小锅，加热的温度可以通过锅旁的控制面板调节。汤底有两种，分别是海鲜原味锅底和麻辣汤底。不过火车厢上的食物种类不多，且多数是一些普通的品种，味道也只是一般。

新价格：雪糕火锅平民化

曾几何时，那闻名遐迩的雪糕火锅，那近两百元的不菲身价，让无数人想着流口水，而按着荷包却步。所幸现在雪糕火锅被引入民间，价钱也越来越大众化，正中跃跃欲试的老百姓们下怀。广园中路一家西餐厅出品的雪糕火锅，就以48元的价钱，相对丰富的品种，率先跑出。

和别家的雪糕火锅不同，这里的火锅中煮的是雪糕，而不是朱古力酱。锅里的雪糕球，有8个之多，一上台就给人以强烈的视觉震撼。炉火升起，火苗轻舔之下，锅里的雪糕慢慢地溶化，成为雪糕锅底，这个时候，就可以用配料蘸雪糕吃了！各式各样的配料共有十几款，除了一般的雪糕火锅会有的新鲜杂果粒之外，还有特色的曲奇饼、爆米花、香蒜面包、葡萄干、棉花糖等。尤其是当新鲜出炉、热辣辣的多士，碰上“冻冰冰”的雪糕时，在冷静与情热之间别是一番体验。如果你想感受咸与甜这一种鲜明对比的话，配料中唯一的咸味———芝士条，你就绝对不能错过了，可惜数量有限，手快有手慢无啊！

新滋味：田鸡火锅麻辣味

说起四川火锅，真是变化多端。不仅口味多样，由单一的麻辣味演化出鸳鸯火锅，三味、四味火锅。而且底料配方多不胜数，具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅、火锅鸡、火锅兔、酸菜鱼片火锅、黄辣丁火锅、什锦火锅、海鲜火锅、肥牛火锅、羊肉火锅、素火锅……还有现在在广州火锅族里极为红火的，来自四川邮亭的田鸡火锅，一样出名。在流花路西郊大厦旁边的一条胡同路上便有一家，尽管田鸡的价格比较贵，要38元一斤，依然食客盈门。

店家保证，店内供应的田鸡都是饲养的，而非野生。锅底有少辣、中辣、劲辣、劲麻、中麻、少麻、鸳鸯等多种选择，酱料是麻油，榨菜粒、葱粒、芹菜粒、香炒花生碎等任君调配。传统的四川麻辣火锅与鲜美的田鸡肉的完美搭配，是辣味浓，田鸡肉反倒显得更鲜，而所配的酱料又增添了其香味，让人禁不住食指大动。回味无穷的结果往往是，每人一斤是最保守的估计，数量可根据各人胃口无限往“大”字方向调整。