调查目的：上个月发生了两件影响中国人的大事：华尔街金融地震和三聚氰胺奶制品事件。三聚氰胺奶制品事件是怎么一步步发展到举国震动的地步的呢?通过媒体报道的用词，我们可以看到整个事件是怎么扩大的：某品牌婴儿奶粉——三鹿三聚氰胺婴儿奶粉——三聚氰胺婴儿奶粉——三聚氰胺奶——三聚氰胺奶制品——三聚氰胺含奶制品。这次事件涉及的厂商和产品范围不断扩大，这种由于无序扩张导致的奶源污染直接撼动了中国人的神经。国家多年来为培育奶品消费市场所做的努力会不会白费?39饮食频道特地做了三聚氰胺门事件对国人饮奶行为影响的调查。

    调查时间：2008.9.17——2008.10.15

    调查对象：关注三聚氰胺牛奶事件的网民

    有效样本：392445

    1.你喝牛奶或酸奶的频率如何?

    在参与调查的网民中，有饮奶习惯的网民达到327510人，占到整个参与调查人数的83.53%，比例非常高，这其中甚至有42.73%的人有每天一杯奶的习惯。说明参与此次调查的网民都是牛奶或酸奶的用户，这一点赋予以下的调查数据极大的现实意义。

    2.你通过什么途径了解到“肾结石婴儿奶粉”这一事件及其后续报导的?

    虽然最早爆出肾结石婴儿都喝同一中奶粉的是平媒，但就我们的调查显示，接近6成的网友是通过网络了解这一事件的。这次突发事件，又一次表现了网媒的强大优势。而近三成的网友则是通过电视来了解这一事件的。电视报道在很多情况下，代表着更强的专业性和权威性。比如被各大媒体转载的液态奶三聚氰胺含量就最早来自央视报导。而口口相传的比例仅占5.7%，这也表现了国家信息公开化程度的提高。

    3.以往你最常购买的液态奶或酸奶品牌为?

    在本次调查中，76.54%的网民选择了蒙牛、伊利牛奶，如果加上光明的8.63%，85.17%的网民在购买液态奶和酸奶时选择的都是全国性大品牌。在三聚氰胺脓包被挤破前，这些全国性品牌虽然价格比一些地方大品牌贵，但消费者仍然非常相信他们。在2008年6月世界权威品牌价值评估机构公布的“2008年中国500最具价值品牌”榜单中，伊利借助奥运品牌价值飙升为201.35亿，位居乳品行业第一。蒙牛则以135亿位居乳品行业第二位。

    4.对伊利蒙牛光明液态奶或酸奶有批次被检查出含三聚氰胺这一事实，你的第一感觉是?

    当看到全国性品牌的液态奶也有三聚氰胺被检出的消息，相信对消费者的震动是非常强烈的。越信任，越觉得被“背叛”。选择“真的不能相信有这样的事，妄我一直这么相信他们”这样明显觉得自己被欺骗的网民高达60.40%。仅有13.76%的网民的立场比较理智和中性。近年来食品安全事故频发，从毒大米、毒酱油、毒鸡蛋、毒鲜鱼到毒奶，消费者越关注食品安全越觉得心惊胆颤，甚至有1/4的网民对“免检食品”(现在已经废止)这样国家认证的东西完全失去信心，选择了“很正常啊，什么名牌从来都是骗人的，免检产品一点都不可信”，这表明在此次事件中，政府部门在饮食品安全性上的权威大大受损，影响非常恶劣。但随着相应官员的问责和相关措施的推出，相信我们的食品安全事业会在废墟中得到重建。而伊利蒙牛光明等品牌价值还剩多少就看他们的危机公关能得到多少消费者的认可了。

    5.你还会买液态奶或酸奶吗?

    奶产品出问题不是一个两个企业的问题，而是全行业问题。不管最后责任人是“不法奶农”，还是“某些恶劣抢占奶源的企业”，这次事件会不会让消费者对“牛奶”，而不是“某品牌牛奶”产生不安全感?就目前的调查结果看，这个影响是巨大的。67.16%的消费者表示近期都不会购买牛奶或酸奶制品。就近期报道来看，豆浆机大买、多专家呼吁豆浆不能代替牛奶这样的消息频出。这样的报道本身就能说明民众对营养性饮料短期内由牛奶向豆浆转移的趋势。对奶企而言最大的好消息就是，还是有很多网民是“牛奶”的死忠用户，甚至有12.22%的网民非常理智的看待这次事件，仍然相信大品牌的产品质量。

    6.有传闻说某著名咖啡屋或奶茶连锁店使用的奶粉品牌有抽检不合格的批次，你会?

    当调查挂出时，还没有后来众多的含奶制品如伴侣咖啡、牛奶巧克力、牛奶饼干、奶糖等含三聚氰胺的报导。但无疑敏感的消费者已经对这种原料层面的污染问题有了心理准备。54.01%的网友选择了“所有和奶制品挂钩的东西我都不喝了，管他是谁提供的”。这其实反应了牛奶行业的三聚氰胺事件对其它行业的影响。不知道被连累的驰名五十几年的“大白兔”要找谁要损失。而世界著名的士力架和M&M's牛奶巧克力也不幸被拖下水。因为最后只有5.91%的网民表示不在乎自己吃的含奶制品的配料中的奶粉可能含有三聚氰胺这件事。

    7.某名牌牛奶被查出含三聚氰胺，其旗下另一批次没查出有问题的牛奶做特价销售，你会买吗?

    价格永远是最普遍的群众考虑问题的一个主要参数。有45.01%的网民表示不会再买有问题的品牌的牛奶。对奶企而言这样的消息肯定是有人欢喜有人忧。这次剩余的没有问题的奶品牌多是地方大品牌，如广东的燕塘和风行牌牛奶，这些被全国大品牌压得难以喘息的厂商大可借此次机会打个翻身仗。而哪些重视效益、市场远胜品牌信誉的企业也应该反省一下自己在这奶业“黄金8年”里的所做所为值不值得了。

    这个调查挂出时，还只是下架了有问题的牛奶，其它的牛奶如果没有查处有问题还是可以卖的。这时就有些大品牌进行送礼品或打折等方式促销自测九成网民都选择了现在不买。不过总体来说，因为有大量的网民还是选择“观望一段时间再说吧”，说明大家对恢复牛奶市场次序还是比较有信心的。等到10月10日，国家质检总局、工业和信息化部、商务部、卫生部、工商总局、食品药品监督管理局六部门联合下发紧急通知，决定对所有乳制品立即开展全面彻底清理检查。要求各超市、商店、城镇和农村零售摊点等销售者必须将所有9月14日前生产的奶粉和液态奶，无论什么品牌、批次，立即全部下架，停止销售，就地封存，由生产企业进行清理，批批检验的“下架令”一出，有些销售商为挽回损失，以5折的价格倾销牛奶。对于一般的消费者，面对这种牛奶多数可以顶住诱惑，但是一些外来者，尤其是大学生群体往往就很难抗住这么低的折扣。“喝一点又不会有事”，大学生们抱着这样的想法，疯抢折扣牛奶。

    但如果牛奶只能靠折扣促销，肯定是无法走远的。就算挺过这次，迟早也会爆发别的问题。