奥帆委官网9月10日讯 为更好地为残奥参赛运动员和技术官员提供便捷、温馨的餐饮服务，奥帆委餐饮职能提早做好了各项准备，顺利完成了由奥帆赛向残奥帆赛的转换。据悉，残奥分村主餐厅比赛期间24小时不间断提供餐饮服务，针对残奥帆赛客户群的特点，残奥村餐厅布局也做了相应的调整。

    增大空间专为轮椅考虑

    本届残奥帆赛共有160位运动员及随队官员，47位技术官员入住残奥运村，其中包括轮椅人士35人。残奥分村主餐厅为客户提供24小时不间断的餐饮服务，针对残奥帆赛客户群的特殊需要，在餐厅布局上主要做了3个方面的调整。

    “我们把座位数减少了，增加通道宽度，更便于轮椅通行。住餐厅面积约为600余平方米，共设144个座位，比奥帆赛时间少176个，这样使得每个餐桌间的距离扩大到了1.5米以上，轮椅人士可自由穿行。”工作人员介绍说。

    记者在主餐厅里看到，大圆桌每个座位只有8个人同时就餐，而在奥帆赛上，每张桌子上却有10人。这样使得就餐人士之间的空间更加宽敞，满足了轮椅人士的就餐需求。

    此外，为了方便轮椅人士取餐方便，还降低了取餐台的高度。与奥帆赛相比，残奥帆赛期间的餐台高度降低了15厘米，各种医疗和水上餐的摆放高度也做了适当的调整，方便轮椅人士的取用。

    菜单搭配合理 兼顾各国运动员特殊需要

    残疾人运动员对于营养的要求十分慎重。“残奥帆赛菜单充分考虑到了参加各类客户群的饮食习惯和营养要求，菜单8天一循环，每餐能达到220多种食品，完全自助式服务，不同国家和地区的运动员可自由选择自己喜爱的食物。”负责人表示。针对残奥帆赛的特殊需要，菜品更加注重搭配合理，菜品低盐、低糖、低脂肪，少流质、以高蛋白、多纤维素为主。

    不仅在正餐上搭配选择合理化，在水上餐上，运动员们可以选择的品种也十分丰富。记者在水上餐包处看到，三明治、面包、小包装肉食、能量棒等各种各样的食品都能随意挑选。据西餐副厨师长袁明介绍说，这些食品运动员都可以随意挑选，根据他们的食量和口味不同挑选，共有20多种的水上食品可以自由搭配。

    水上餐包内配备冰排

    相对于奥帆赛来说，残奥帆赛的运动员和官员的人数要少了许多，但这对于餐饮服务来说并不是服务人员也相应减少。记者了解到，残奥帆赛期间的餐饮服务人员比奥帆赛增加了一倍，这也是为能在最大限度上满足参赛人员的需求。“在服务时，我们首先要进行平等的询问，征得对方同意后再进行服务。“客户一个小的动作，服务员会立即明白需求，迅速服务到位。”据相关负责人介绍，在服务上服务人员都做了专业培训。

    除人员服务外，在细节上也做了周到安排。例如在水上餐包内配备冰排，这也是北京2008残奥会上第一次使用，据悉这些在零下20度冰冻过的冰排，保证了运动员水上用餐的安全性。水上餐受到了各国运动员的欢迎，被公认为是历届奥帆赛中最好的水上餐。（记者 任俊峰）