天下没有免费的晚餐？近日在上海工作的steven就跟另外7位食客一起品尝了一次免费晚餐。晚餐的提供者为沪上一家“拥有150年历史的一宝料亭分店”的日式餐厅，供应的菜品人均价值人民币690元。其实不但在上海，在京杭宁穗等大城市，“免费晚餐”之风已悄然袭来，许多网友也乐此不疲。如何获得免费晚餐？又是谁在为“免费”大餐买单？让我们走进幕后，一窥端倪。

    目前沪上“免费晚餐”多由网站组织。组织流程为：餐馆与网站就免费晚餐的品种，日期，人数达成协议——网站召集——网友报名——网站随机抽选参与网友——网站组织试吃——网友吃后点评。每次免费大餐一般会提供10-20人份的菜式，而报名者则往往高达上千人。Steven及其它7名体验者正是从1200多名报名者中幸运被抽中的。

    目前组织“免费晚餐”的网站有大众点评网这种以美食出名的网站，也有像杭州的“19楼”等地方人气网站，甚至是各地的都市报。一般只要是网站的注册网友都可通过相关注册活动召集贴进行报名，网站会通过随机抽取的方式选择网友，然后通过电话通知，最后就是带上嘴巴去吃了。许多参加“免费晚餐”的网友认为，免费去品尝自己喜欢的餐馆提供的美食是活动的收益，而更大的收益是通过活动结识来自不同行业的同道好友。比如上文中提到的Steven本身是一个在美国生活了十几年的ABC（即America Born Chinese美国出生的华裔）,今年才回到上海工作。而互联网和“免费晚餐”就让他认识了很多好友。他们平时也会自己结伴，甚至召集FB（腐败，即以吃喝为目的的集体活动）。

    试吃结束，网友一般会被要求对这顿饭进行点评。即使免费吃了，食客们并不会“嘴软”：店家可以决定让食客吃什么，却不能决定让食客们说什么，更不能决定让网站做什么。食客还是会实话实说，做客观的点评。譬如有的食客在试吃过后会点评说：“咸黄豆腐：非常失败的一道菜。”甚至会说“如果花钱的话一定不会去吃”。作为目前中国最大的城市生活指南网站，大众点评网目前有400万点评内容，一个月有1.5亿的浏览量，其中最主要的就是美食点评。对于这种试吃现象，大众点评网资深副总裁龙伟先生评价到： “免费试吃考验的是餐馆的内在实力，只有真正有能力的餐馆，对自己的口味水平、服务水平有信心的，才勇于让食客尝试，否则是自暴其短，反而对餐馆起到负面影响。”从这种意义上来说，提供免费试吃的餐馆所承担的费用远不止一桌饭菜这么简单。

    有趣的是，即使存在如此大的风险，许多餐馆仍然前赴后继的排队参与美食网站“免费试吃”的这种形式。据大众点评网市场部人员介绍，从今年5月开始，大众点评网在上海地区每周会提供二次以上“免费”大餐，每次参加的人数为10-20人不等，参与的餐馆价位总体来说人均在90元左右，菜式覆盖中西，参与餐馆中新店（开店时间在6个月内）占38.0%，次新店（开店时间6个月到一年的）占40.4%，成熟店（开店时间1年到2年）占11.9%，老店（开店时间为2年以上的）占9.5%。

    餐馆为什么会愿意提供免费晚餐？其实最关键在于参与者的身份。据了解，参与免费晚餐的网友必须在网站有过一定数量的餐馆点评记录，在网站上有良好的点评信誉。餐馆正是通过这种方式甄别出有效的消费人群，并通过这些人群的亲身体验获得真实的消费反馈。

    通过免费晚餐这种形式，餐馆获得了与消费者直接对话的机会，即所谓的对话式营销模式。“这是一种新的营销模式，属于体验营销的范畴，对于厂家、尤其是国外厂家来说，这样的推广方式，在一定程度上更具有针对性，而调研成本会比传统方式调研成本低。”品牌整合营销专家于清教授认为。

    餐饮行业资深人士认为“（免费晚餐）对新开的店显然可以吸引人气，利用互联网这个新新人类最常使用的渠道，让更多的消费者关注；如果开了一段时间，但始终不温不火，或受限于地理位置，或受限于价格水平，人气不足的餐馆，试吃也是很好的方法。”

    从免费杂志到各种免费试用品，再到免费大餐，免费的真正意义或者在于当选择越来越多的今天，商家不得不学会与“上帝”——消费者，寻找更多的直接对话机会，以了解真正的市场。而无论免费大餐如何诱人，理性的消费者最终都会用“脚”决定真正符合自己需求的美味佳肴。