韩食真味

       中新网3月5日电 香港文汇报5日刊登署名“阿杜”的副刊文章《韩食真味》对韩国的饮食文汇做作笔者自己的评价。以下是该文：

       韩国电影《食客》大谈韩国厨神食经典故，据说在韩国和台湾都有极高收视率，可见食之题材于诸四海皆受欢迎，“民以食为天”，信焉。

       友人旅行韩国归来者多说“没什么好吃”，“只有辣味和大蒜味”，但笔者多年往还首尔、济州、釜山，三五天旅程多数吃得甚开心合意。

       首先在下甚喜吃泡菜，韩国人腌泡菜十家有十种味真可开胃醒神。第二就最喜吃他们烧烤之极品烧牛肋骨肉“卡奴比”，韩国牛肉肉嫩味鲜，而附在肋骨之肉特别美味，所谓“千金难买骨边肉”，冬天赴韩天寒地冻之时围炉烧烤吃两客“卡奴比”喝一瓶“真露”米酒，身心俱暖如履仙境。第三韩国食店多有一种辣椒酒腌海蟹之“蟹渍”，读音如“举直”，这种辣醉蟹比我国江南醉蟹宁波之“咸蟹”更惹味鲜美，入口齿颊留香，不过有一样要提点的，便是入店开餐之前，别先吃“蟹渍”，因为一吃过这鲜美无伦的生腌醉蟹，你全顿饭再吃什么都没有好味的了。

       到韩国当然少不了他们之“国食”—人参鸡汤，首都首尔有最旺区明洞周边的“百济参鸡汤”、“高句丽参鸡汤”几家专门店，真是既补身又美味好吃，一盅一鸡夹以糯米栗子人参同炖，这口鸡汤入口透心落胃润肺，全亚洲仅此一处，如今上海深圳香港台北等都有不少韩菜店，均有参鸡汤奉客，但没有一处能做出在韩原鸡原参原盅炖出的美味。

       此外韩国街边小店之杂食也十分丰富，如辣椒海鲜火焗、猪杂火锅、猪头肉、猪嘴肉、猪血肠等等，即切即烫即吃，也甚有我们广东人无所不食之味感，再加上韩国人打的拉面柔软韧长而有面味，也适合口嚼，如此这般每样吃一顿，三五天转眼便过，也就不会说去韩国旅游没一顿好东西吃了，亦由此纳杂口感，可见本人的确是个“国际为食猫”，去到天南地北哪一国都可吃得开心开胃，“为食猫”馋嘴鬼确有自得其乐之处。