青岛市经贸委：切实抓好“奥运食品工程”

       食品安全保障是奥运会各项安全保障工作中的重要组成部分。为此，市经贸委于2004年着手研究，2005年启动了以“着眼奥运、惠及百姓”为宗旨的“奥运食品工程”。以确保重大活动特别是2008年奥帆赛食品“充足供应、确保安全、突出营养、体现特色”为目的，突出“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”理念，加快建立奥帆赛食品绿色供应链体系和全程质量可追溯控制体系，切实提高我市重大活动食品供应安全保障水平。以此为契机，进一步建立健全城市食品安全保障长效机制，不断促进我市食品生产、加工、流通、消费各个领域的产业升级，从根本上提升全市食品安全水平。在此基础上，提高市民食品安全意识，增强绿色消费理念，不断满足人民群众日益增长的消费需求。从而造福广大市民。经过两年来的实践，我市重大活动食品供应安全保障机制已基本形成，为顺利完成奥帆船赛食品安全保障任务打下了坚实基础。

       建全组织机构，确保保障体系运行顺畅

       奥运食品安全保障工作是一项涉及多部门、多领域的系统工程。为此，市经贸委、奥帆委积极组织动员，形成各职能部门齐抓共管、社会各界广泛参与的推进合力。

       加强组织协调

       2006年，在奥帆委和市经贸委的统一组织协调下，建立了由市经贸、农委、质监局、工商局、卫生局、公安局、畜牧局、海洋与水产局、青岛出入境检疫检验局等部门组成的奥帆赛及其测试赛食品安全保障联席会议制度。各部门根据工作职责分工协同配合、统一行动、齐抓共管，实施部门协同保障。

       加强队伍建设

       首先是2005年成立了包括北京2008年奥运食品安全专家组负责人蔡同一教授的青岛市奥运食品专家委员会，负责为奥运食品工程的筹划、实施提供决策建议、专业指导和技术支持。其次是2006年成立了奥帆赛食品安全专家工作组和协调、种植、养殖、加工、流通、进口食品、卫生、安保等9个保障组，成员均来自我市食品供应安全保障工作一线，在本行业和本领域内有较高知名度和权威性。2006年还确定了8家青岛市奥帆赛食品安全定点检测机构。实现了检测资源的整合和检测结果的共享。

       青岛市经贸委认真总结近几年来我市重大活动食品安全保障的工作经验，将重点放在制度建设、科技保障、资质标准和市场准入等方面，为实施保障打下坚实基础。

       实施制度保障

       2006年，研究制订了《青岛市奥运食品供应安全保障规范》，2007，研究制定了《青岛奥帆赛食品备案基地和供应企业遴选工作方案》、《青岛奥帆赛食品备案基地和供应企业监控工作方案》、《“好运北京”—2007青岛国际帆船赛食品供应安全保障运行方案》，印发了《“好运北京”—2007青岛国际帆船赛食品供应安全保障工作手册》明确了工作原则、依据、标准、措施和各部门的职责分工和运行程序。

       完善保障机制

       根据赛事需求，严格源头把关。组织各部门完成了包括种植、养殖、生产加工、物流配送等56家“奥帆赛食品”备案企业的遴选与监控工作，建立奥帆赛食品绿色供应链体系；举行了奥帆赛食品保障综合演练，根据演练测试结果对保障工作进行了改进调整；赛事期间，按保障工作分工，安排专人进驻供应企业，对食品原料的采购计划、货源组织、生产加工、检验检测、物流配送等环节进行全过程监控，实现奥帆赛食品原料来源的全程可追溯控制。

       创新工作措施

       加强需求预测，实现原料供应由订单组织到先期掌握的提升。根据参赛运动员和官员等各类客户餐饮需求和就餐标准。测算12类主要食品原料的投料比例和数量，提前制定了供餐投料方案；建设特供配送中心，实现物流由分散组织到集约采配的提升。完成具有集货源组织、信息处理、分装加工、保鲜仓贮、综合配送为一体的生鲜食品原料配送中心建设。开辟“奥帆赛食品绿色通道”，满足奥帆赛场对物流安全保卫的要求；针对奥帆水上餐的需求特点，组织水上运动专家进行了二次水上运动餐食品原料开发研讨；根据“首都奥运食品安全监控系统”对青岛开放的二级平台的实际测试使用情况，对自有网络平台“青岛菜篮子与三绿工程网”的信息库、数据库、监控系统、可追溯系统等功能进行了程序研究设计。

       缜密组织，协调配合，圆满完成奥帆测试赛食品安全保障任务

       市经贸委积极牵头组织奥帆赛食品保障联席部门，按照“奥运会食品保障”的工作标准和“全过程监控、全批次检测、全天候供应”的要求，圆满完成了2007奥帆测试赛暨青岛国际帆船赛的食品安全保障任务。

       全力以赴，确保2007青岛国际帆船赛食品供应安全。精心组织、合理调度，运用食品安全保障关键控制技术，组织各类食品专家980人次，对食品原料的采购计划、货源组织、生产加工、检验检测、物流对接、集中配送、验收使用、应急采购等环节进行全过程监控。共向2007青岛国际帆船赛供应各类食品及原料321个品种、8.2万公斤。检测各类食品870批次，其中检测蔬菜46个品种、520批次，就地销毁不合格蔬菜青椒、韭菜、西芹三个批次、290公斤。

       突出重点，集中整治，强化全市食品安全监管

       经贸委突出重点，协调组织食品安全委员会成员单位，在全市范围内开展了生产源头治理、生产加工清理整顿、规范市场流通秩序等食品安全专项整治活动，有效净化了城市食品安全消费环境。

       把青岛建设成为全国食品安全最好城市

       下一步，市经贸委将立足新起点，瞄准高目标，继续深化实施“奥运食品工程”，为成功举办2008奥帆赛、把青岛建设成为全国食品安全最好城市的目标做出应有的贡献。

       发挥示范作用，推动食品产业升级。通过政府引导、行业协会推动、重点企业示范，动员全社会广泛参与。借助各类媒体，采取多种形式，加大“奥帆赛食品工程”宣传推广力度。大力推介诚信经营企业、优质品牌，积极倡导健康、科学的消费方式。促进优质食品生产、加工、流通与消费的良性循环，推动全社会绿色消费水平的整体提高。

       构建牢固的食品安全防护网。加快关键生产技术、关键控制技术、关键检测技术、关键信息技术的推广应用，建立我市重大活动食品安全长效保障机制。加快完善“奥帆赛食品”质量监控、分析评估和安全预警系统。构建牢固的食品安全防护网，让广大市民共享“奥运食品工程”建设成果，向实现“着眼奥运、惠及百姓”的战略目标不断推动。（青岛新闻网记者 张国勇）