青岛新闻网 2007-11-02 15:57:13
优质食醋：呈琥珀色、棕红色或白色（种类不同所致）；液态澄清，无悬浮物和沉淀物，无霉花浮膜，无醋鳗、醋虱、醋蝇；具有食醋固有的气味和醋酸气味无其他异味；酸味柔和，稍有甜口，无其他异味。
次质食醋：色泽无明显变化；液态微混浊、有少量沉淀或生有少量醋鳗；食醋香气正常不变或显平淡，微有异味；滋味不纯正或酸味欠柔和。
劣质食醋：色泽不正常，发乌、无光泽；液态混浊，有大量沉淀，有片状白膜悬浮，有醋鳗、醋虱和醋蝇等；失去了固有的香气，具有刺激性的酸味、有涩味、霉味或其他不良异味。
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