青岛新闻网 2007-11-02 15:51:02
用化肥或化学药剂催发的豆芽长的快、长得好，须根不发。食用时，不但无清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等物在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，先要抓一把闻闻有无氨味，再看看须根有无，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。
合格的豆芽是如何生长的：生发豆芽应选择饱满成熟的豆子，用清水淘洗，放入陶制器皿中（器皿底部留孔）经常冲洗使豆芽成长。新鲜芽菜，有香脆嫩的口味，消费者可放心食用。
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