廿四节气果然很准确，过了“寒露”后天气就一天天感觉到凉意了。从秋季六个节气的气候特点来看，由热转寒，即“阳消阴长”的过渡阶段，人体的生理活动，随“夏长”到“秋收”而相应改变。因此秋季6个节气中的养生皆不能离开“收养”这一原则，也就是说秋天养生一定要把保养体内的阴气作为首要任务。在这过渡阶段，不要一下子进大补，要慢进补。淮山芡实煲山斑鱼汤则最为适宜，它具清润、滋养脾胃的功效，亦不燥不寒。

       材料：淮山20克、芡实30克、山斑鱼1~2条(约300~400克)、猪瘦肉150克、生姜2~3片。

       烹制：淮山、芡实洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，不用刀切；山斑鱼由售者代宰，洗净，下油锅慢火煎至两边微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，先用武火煲沸后改为文火煲约2.5小时，调入适量食盐与生油便可。此量供3~4人用，鱼、肉等可捞起拌酱油佐餐用。